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食品安全管理自查报告要点

一、总则

1.1自查目的

为贯彻落实《食品安全法》等相关法律法规，确保食品安全管理水平，保障公众饮食安全，特组织本次食品安全管理自查。

1.2自查范围

本次自查范围包括公司所有涉及食品采购、生产、加工、储存、销售、售后等环节的部门及人员。

1.3自查时间

本次自查时间为XXXX年XX月XX日至XXXX年XX月XX日。

二、自查内容

2.1人员管理

是否配备专职食品安全管理人员，并取得相应资质。

员工是否进行食品安全知识培训，并考核合格。

员工是否按照规定佩戴工作服、口罩、手套等防护用品。

是否建立员工健康状况档案，并定期进行体检。

2.2场所与设施

经营场所选址、布局、流程是否合理，是否符合食品安全要求。

是否有与经营规模相适应的食品处理、清洗、消毒、通风、照明、排水等功能间。

食品加工设备、工具、容器是否清洁、消毒，并定期进行维护保养。

是否配备足够的水源，水质是否达标。

是否有防范蝇、鼠、虫等害虫的设施。

2.3采购与验收

是否建立食品采购查验记录制度，并如实记录采购的食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期、供应商名称、联系方式等内容。

是否从符合许可条件的食品供应商处采购食品及食品添加剂。

是否对采购的食品及食品添加剂进行验收，并留存验收记录。

是否对食品原料、食品添加剂、食品相关产品进行索证索票查验。

2.4生产加工过程控制

是否按照食品安全标准和国家相关规定进行生产加工。

是否严格控制食品加工过程的卫生条件，防止交叉污染。

是否对食品加工过程进行关键控制点的监控，并做好相关记录。

是否对食品添加剂的使用进行严格管理，并记录使用情况。

是否有不合格品处理程序，并做好相关记录。

2.5储存管理

食品储存场所是否清洁、通风、防潮、防虫、防鼠。

是否根据不同食品的特性，采取相应的储存方式（如冷藏、冷冻）。

是否定期检查食品储存情况，并及时处理临期和过期食品。

是否对食品储存设备进行定期清洁和维护。

2.6运输与配送

食品运输工具是否符合食品安全要求，并定期进行清洗消毒。

食品运输过程中是否采取必要的保温、保冷等措施。

食品运输人员是否穿戴清洁的工作服、口罩、手套等防护用品。

2.7出售管理

是否按照规定明示食品的名称、价格、生产日期、保质期、生产者名称和地址等信息。

是否不得销售过期、变质、伪造、掺杂掺假等不合格食品。

是否主动引导消费者消费，并做好售后服务。

2.8食品召回制度

是否建立食品召回制度，并制定召回程序。

是否对存在食品安全隐患的食品进行召回，并做好相关记录。

2.9健全食品安全管理制度

是否建立健全食品安全管理制度，并确保制度的落实。

是否定期组织食品安全自查，并形成自查报告。

三、自查结果

3.1主要亮点

（列举在自查中发现的管理比较好的方面）

3.2存在问题

（列举在自查中发现的管理不足之处）

四、整改措施

4.1整改目标

（针对发现问题，提出整改目标）

4.2整改措施

（针对每个问题，提出具体的整改措施，包括责任人、完成时限等）

问题一：…责任人：…完成时限：…

问题二：…责任人：…完成时限：…

五、结论

本次自查发现，公司在食品安全管理方面取得了一定的成绩，但也存在一些不足。公司将以此次自查为契机，认真落实整改措施，不断完善食品安全管理体系，提升食品安全管理水平，确保食品安全。

自查单位：[填写自查单位名称]

自查日期：XXXX年XX月XX日

食品安全管理自查报告要点（1）

报告日期:[填写报告撰写日期]

自查范围:[填写自查的具体范围，如：全体门店、特定厨房、某类食品等]

一、人员管理

健康证:检查所有从业人员是否定期进行健康检查，并持有效健康证上岗。

培训记录:检查食品安全培训记录，评估培训效果，确保人员掌握必要的食品安全知识和操作技能。

个人卫生:观察从业人员个人卫生情况，包括着装、洗手、佩戴口罩等是否符合规范。

二、食堂环境卫生

地面、墙壁、天花板:检查是否清洁、无霉变、无虫害。

排水系统:检查排水是否畅通，地漏、地沟是否定期清洗消毒。

门窗:检查门窗是否完好，防蝇、防鼠、防虫设施是否有效。

保洁工具:检查清洁工具是否分类存放，是否定期清洗消毒。

三、食品采购与验收

采购索证:检查食品及原料采购记录，是否索取供应商资质证明、检验检疫证明等有效凭证。

验收记录:检查食品验收记录，记录食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息。

验收标准:评估验收人员是否严格按照食品验收标准进行操作，是否对食品的外观、气味、包装等进行检查。

四、食品储存

温度控制:检查冷藏、冷冻设备运行是否正常，温度是否符合要求（冷藏5℃，冷冻≤-18℃）。

分类存放:检查食品是否按照类别、温度进行分类存放