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2026年营养师考试大纲及题库建设

一、单选题（共15题，每题1分）

1.中国居民膳食指南（2022版）推荐成年人每天摄入谷薯类食物的量为多少？

A.250-300克

B.300-400克

C.400-500克

D.500-600克

2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.粗粮

B.番茄

C.鱼类

D.水果

3.中国居民膳食指南中强调的“食物多样”原则，主要目的是什么？

A.增加饱腹感

B.提供全面营养

C.降低热量摄入

D.方便食物储存

4.老年人维生素D缺乏的主要原因是什么？

A.饮食摄入不足

B.日照不足

C.代谢加快

D.肾功能减退

5.以下哪种烹调方式最有利于保留食物中的维生素？

A.煎炸

B.蒸煮

C.烧烤

D.焦烤

6.中国居民膳食指南中建议的“适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉”原则，主要目的是什么？

A.提供优质蛋白

B.增加饱腹感

C.补充脂肪

D.促进消化

7.儿童缺铁性贫血的主要原因是什么？

A.铁摄入不足

B.铁吸收障碍

C.铁丢失过多

D.以上都是

8.以下哪种食物是膳食纤维的良好来源？

A.瘦肉

B.蛋白粉

C.全谷物

D.植物油

9.中国居民膳食指南中强调的“少盐少油”原则，主要目的是什么？

A.降低热量摄入

B.减少脂肪摄入

C.预防慢性疾病

D.提高食物口感

10.孕妇叶酸缺乏可能导致什么问题？

A.孕妇贫血

B.孕期高血压

C.孕妇糖尿病

D.孕期胎儿神经管畸形

11.以下哪种食物是钙的良好来源？

A.豆制品

B.蔬菜

C.水果

D.油脂

12.中国居民膳食指南中建议的“足量饮水”原则，主要目的是什么？

A.促进新陈代谢

B.增加饱腹感

C.提高运动表现

D.增加排尿频率

13.以下哪种食物是锌的良好来源？

A.瘦肉

B.海带

C.豆类

D.蔬菜

14.中国居民膳食指南中强调的“吃新鲜卫生的食物”原则，主要目的是什么？

A.预防食物中毒

B.提高食物营养价值

C.降低食物成本

D.增加食物种类

15.以下哪种食物是维生素C的良好来源？

A.肉类

B.蛋类

C.水果

D.全谷物

二、多选题（共10题，每题2分）

1.以下哪些食物是膳食纤维的良好来源？

A.全谷物

B.蔬菜

C.水果

D.豆类

E.油脂

2.以下哪些因素可能导致儿童缺铁性贫血？

A.铁摄入不足

B.铁吸收障碍

C.铁丢失过多

D.肾功能减退

E.生长速度快

3.以下哪些是维生素D的良好来源？

A.日照照射

B.海鱼

C.肉类

D.蛋类

E.强化食品

4.以下哪些是优质蛋白质的良好来源？

A.瘦肉

B.鱼类

C.蛋类

D.豆制品

E.水果

5.以下哪些是钙的良好来源？

A.牛奶

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

E.强化食品

6.以下哪些是锌的良好来源？

A.瘦肉

B.海带

C.豆类

D.蔬菜

E.强化食品

7.以下哪些是维生素C的良好来源？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.蛋类

E.全谷物

8.以下哪些是维生素B12的良好来源？

A.动物肝脏

B.瘦肉

C.鱼类

D.蛋类

E.豆制品

9.以下哪些是膳食纤维的良好来源？

A.全谷物

B.蔬菜

C.水果

D.豆类

E.油脂

10.以下哪些是铁的良好来源？

A.瘦肉

B.鱼类

C.蛋类

D.豆类

E.强化食品

三、判断题（共10题，每题1分）

1.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入蔬菜不少于300克。（正确/错误）

2.膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘。（正确/错误）

3.孕妇叶酸缺乏可能导致胎儿神经管畸形。（正确/错误）

4.老年人维生素D缺乏的主要原因是因为日照不足。（正确/错误）

5.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入脂肪不超过25克。（正确/错误）

6.儿童缺铁性贫血的主要原因是因为铁摄入不足。（正确/错误）

7.膳食纤维可以降低血糖水平，预防糖尿病。（正确/错误）

8.孕妇维生素B12缺乏可能导致胎儿发育不良。（正确/错误）

9.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入盐不超过6克。（正确/错误）

10.膳食纤维可以增加饱腹感，有助于控制体重。（正确/错误）

四、简答题（共5题，每题5分）

1.简述中国居民膳食指南的“食物多样”原则及其意义。

2.简述儿童缺铁性贫血的主要原因及其预防措施。

3.简述老年人维生素D缺乏的主要原因及其预防措施。

4.简述中国居民膳食指南中“少盐少油”原则的意义。

5.简述孕妇叶酸缺乏可能导致的问题及其预防措施。