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2026年咖啡师真题及答案

考试时间：120分钟?总分：100分?年级/班级：高中一年级

一、选择题

1.咖啡豆的品种主要有哪几种？A.阿拉比卡B.罗布斯塔C.莱姆D.肯尼亚

2.烘焙咖啡豆时，哪个温度范围属于中深烘焙？A.150°C-170°CB.180°C-200°CC.210°C-230°CD.240°C-260°C

3.意式咖啡机的工作压力一般是多少？A.1-2个大气压B.2-3个大气压C.9-15个大气压D.15-20个大气压

4.手冲咖啡时，哪种滤杯材质能更好地保留咖啡风味？A.金属B.玻璃C.陶瓷D.棉布

5.咖啡师在制作拿铁时，常用的牛奶温度是多少？A.60°C-70°CB.70°C-80°CC.80°C-90°CD.90°C-100°C

6.咖啡豆的产地对咖啡风味有什么影响？A.阿法利B.巴西C.哥伦比亚D.越南

7.摆放咖啡杯时，哪种摆放方式有利于热量的均匀分布？A.上下排列B.左右排列C.均匀分布D.随意摆放

8.咖啡师在制作卡布奇诺时，哪种奶泡质地最适合？A.细腻绵密B.粗糙松散C.水状D.无泡沫

9.咖啡豆的储存方式对风味有什么影响？A.避光B.低温C.干燥D.密封

10.咖啡师在制作美式咖啡时，哪种水温最适合？A.80°C-90°CB.90°C-100°CC.100°C-110°CD.110°C-120°C

11.咖啡师在制作摩卡时，哪种巧克力酱最适合？A.黑巧克力B.牛奶巧克力C.白巧克力D.巧克力酱

12.咖啡师在制作冰咖啡时，哪种冰块形状最适合？A.大块B.小块C.方块D.圆形

13.咖啡师在制作馥芮白时，哪种咖啡粉量最适合？A.10克B.15克C.20克D.25克

14.咖啡师在制作冷萃咖啡时，哪种水温最适合？A.0°C-5°CB.5°C-10°CC.10°C-15°CD.15°C-20°C

15.咖啡师在制作焦糖玛奇朵时，哪种焦糖酱最适合？A.红糖焦糖B.白糖焦糖C.黑糖焦糖D.枫糖焦糖

二、填空题

1.咖啡豆的烘焙过程分为______、______和______三个阶段。

2.意式咖啡机的压力调节范围一般在______到______之间。

3.手冲咖啡时，常用的水温范围是______到______。

4.拿铁的奶泡厚度一般为______到______。

5.咖啡豆的产地主要有______、______和______三个地区。

6.卡布奇诺的咖啡、奶泡和牛奶的比例一般为______：______：______。

7.咖啡豆的储存时间一般不宜超过______个月。

8.美式咖啡的咖啡和水的比例一般为______：______。

9.摩卡的巧克力酱和咖啡的比例一般为______：______。

10.冷萃咖啡的浸泡时间一般为______到______小时。

三、多选题

1.咖啡豆的品种有哪些？A.阿拉比卡B.罗布斯塔C.莱姆D.肯尼亚

2.烘焙咖啡豆的温度范围有哪些？A.150°C-170°CB.180°C-200°CC.210°C-230°CD.240°C-260°C

3.意式咖啡机的压力调节范围有哪些？A.1-2个大气压B.2-3个大气压C.9-15个大气压D.15-20个大气压

4.手冲咖啡时，常用的滤杯材质有哪些？A.金属B.玻璃C.陶瓷D.棉布

5.拿铁的奶泡厚度有哪些？A.1-2毫米B.2-3毫米C.3-4毫米D.4-5毫米

6.咖啡豆的产地主要有哪些？A.阿法利B.巴西C.哥伦比亚D.越南

7.卡布奇诺的咖啡、奶泡和牛奶的比例有哪些？A.1：1：2B.1：2：3C.2：1：1D.3：1：2

8.咖啡豆的储存时间有哪些？A.1个月B.3个月C.6个月D.12个月

9.美式咖啡的咖啡和水的比例有哪些？A.1：1B.1：2C.2：1D.3：2

10.摩卡的巧克力酱和咖啡的比例有哪些？A.1：1B.1：2C.2：1D.3：2

四、判断题

1.阿拉比卡咖啡豆的产量比罗布斯塔咖啡豆高。正确错误

2.深度烘焙的咖啡豆比浅度烘焙的咖啡豆酸度更高。正确错误

3.意式咖啡机需要使用高压来萃取浓缩咖啡。正确错误

4.手冲咖啡时，水温越高越好。正确错误

5.拿铁的奶泡应该是绵密细腻的。正确错误

6.咖啡豆的储存容器应该使用透气的材料。正确错误

7.美式咖啡和意式浓