家务服务赛项决赛试理论练习测试卷.doc

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家务服务赛项决赛试理论练习测试卷

1.为了预防寄生虫感染，海鲜应如何处理？（）

A、生吃

B、彻底煮熟

C、用冷水清洗

D、浸泡在盐水中

【正确答案】：B

解析：这道题考查预防寄生虫感染的知识。在食品卫生领域，寄生虫通常在高温下会被杀灭。海鲜中可能存在寄生虫，彻底煮熟能有效破坏寄生虫及其虫卵，保障食用安全。而生吃、用冷水清洗、浸泡在盐水中都无法确保完全消灭寄生虫，所以应选择B选项，即彻底煮熟。

2.在煎牛排时，为了达到外焦里嫩的效果，应该：（）

A、先用小火慢煎

B、先用大火快煎，再用小火慢煎

C、一直用