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白酒生产安全规范

1范围

本文件规定了白酒生产企业的安全管理基本要求、平面布局及建(构)筑物安全、生产工艺及设备设施安全、公用辅助设施安全、作业安全及其他安全相关要求。

本文件适用于白酒生产企业的安全生产管理。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB2894安全色和安全标志

GB4053(所有部分)固定式钢梯及平台安全要求

GB/T15109—2021白酒工业术语

GB15577粉尘防爆安全规程

GB15603危险化学品仓库储存通则

GB17919可燃性粉尘除尘系统防爆安全规范

GB18218危险化学品重大危险源辨识

GB50016建筑设计防火规范

GB50028城镇燃气设计规范

GB50057建筑物防雷设计规范

GB50058爆炸危险环境电力装置设计规范

GB50694—2011酒厂设计防火规范

GB55036消防设施通用规范

GB55037建筑防火通用规范

AQ7015氨制冷企业安全规范

3术语和定义

GB/T15109—2021、GB50694—2011界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

白酒baijiu

以粮谷为主要原料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒。

[来源：GB/T15109—2021,3.5.1]

3.2

白酒库baijiuwarehouse

用于储存白酒的室内场所。

2

注：白酒采用陶坛、酒海、金属储罐等容器存放；白酒库不包括用于存储成品酒的库房。

[来源：GB50694—2011,2.0.3,有修改]

3.3

半敞开式白酒库semi-enclosedbaijiuwarehouse

设有屋顶，外围护封闭式墙体面积不超过该建筑外围护墙体外表面面积1/2的白酒库。

[来源：GB50694—2011,2.0.5,有修改]

3.4

露天储罐区open-airstoragetankfarm

由一个或多个储罐组成的白酒露天储存场所。

[来源：GB50694—2011,2.0.6,有修改]

3.5

人工洞白酒库man-madecavebaijiudepot

在人工开挖洞内采用陶坛等容器储存白酒的场所。

[来源：GB50694—2011,2.0.4,有修改]

3.6

酿酒baijiubrewing

利用微生物发酵作用生产白酒的过程，也称为制酒。

3.7

勾调blending

把具有不同香气、口味、风格的白酒，按不同比例进行调配，使之符合一定标准，保持白酒特定风格的生产工艺。

[来源：GB/T15109—2021,3.4.61,有修改]

3.8

基酒暂存间temporarystorageroomforcrudebaijiu

用于暂时储存酿酒车间经发酵、蒸馏得到的基酒的房间。

3.9

爆炸性气体环境explosivegasatmosphere

在大气条件下，气体或蒸气可燃物质与空气的混合物引燃后，能够保持燃烧自行传播的环境。

[来源：GB50058—2014,2.0.10]

3.10

爆炸性粉尘环境explosivedustatmosphere

在大气环境条件下，可燃性粉尘与空气形成的混合物被引燃后，能够保持燃烧自行传播的环境。

[来源：GB50058—2014,2.0.24,有修改]

3.11

爆炸危险场所explosionhazardousarea

能够与空气形成爆炸性混合物的气体、蒸气、粉尘等介质环境以及在高温、受热、摩擦、撞击、自燃等情况下可能引发爆炸的场所。

4基本要求

4.1制度管理

4.1.1企业应每半年至少梳理一次安全生产相关法律法规、标准规范，将适用条款及时融入企业安全生产规章制度和操作规程。

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4.1.2企业应每年至少一次对安全生产规章制度和操作规程的执行情况和适用情况进行检查、评估，并根据评估结论确定是否进行修订和完善。

4.1.3安全生产规章制度和操作规程发布、实施后，企业应及时对涉及的从业人员进行教育培训。

4.2安全风险管控和隐患排查治理

4.2.1企业应建立安全风险分析研判和预警机制，定期开展