2025年事业单位工勤技能-云南-云南食品检验工五级（初级工）历年参考题典型考点含答案解析.docxVIP

2025年事业单位工勤技能-云南-云南食品检验工五级（初级工）历年参考题典型考点含答案解析

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、在食品检验中，用于测定食品中水分含量的常用方法是？

A．滴定法

B．蒸馏法

C．干燥法

D．比色法

2、下列哪项属于食品微生物检验中的常见指示菌？

A．乳酸菌

B．酵母菌

C．大肠菌群

D．双歧杆菌

3、使用pH计测定食品酸度时，电极应使用哪种溶液进行校准？

A．蒸馏水

B．酒精溶液

C．标准缓冲溶液

D．生理盐水

4、在实验室中处理废弃酸液，应采取的正确方式是？

A．直接倒入下水道

B．用大量水稀释后排放

C．用碱中和后按危废处理

D．倒入普通垃圾桶

5、测定食品中蛋白质含量的经典方法是？

A．凯氏定氮法

B．索氏提取法

C．原子吸收法

D．高效液相色谱法

6、以下哪种试剂常用于食品中亚硝酸盐的显色反应？

A．硫酸铜

B．硝酸银

C．对氨基苯磺酸与盐酸萘乙二胺

D．氯化铁

7、食品采样应遵循的基本原则是？

A．随意抽取

B．代表性与随机性

C．只取表面样品

D．取最大包装

8、下列哪种玻璃仪器用于精确移取固定体积的液体？

A．量筒

B．烧杯

C．移液管

D．锥形瓶

9、食品检验实验室中，高压灭菌器的常规灭菌条件是？

A．60℃，30分钟

B．100℃，15分钟

C．121℃，15-20分钟

D．160℃，2小时

10、用于测定食品中脂肪含量的常用方法是？

A．凯氏定氮法

B．直接干燥法

C．索氏提取法

D．灰化法

11、在食品检验中，使用天平称量样品时，正确的操作是先将天平调至什么状态？

A．零点

B．最大值

C．任意值

D．负值

12、测定食品中水分含量常用的方法是？

A．滴定法

B．蒸馏法

C．干燥法

D．比色法

13、下列哪种玻璃仪器用于准确量取一定体积的液体？

A．烧杯

B．量筒

C．移液管

D．锥形瓶

14、pH值测定食品酸度时，标准缓冲溶液的pH值通常为？

A．1.0和3.0

B．4.01和6.86

C．8.0和10.0

D．12.0和14.0

15、食品检验中，菌落总数测定的培养温度通常设定为？

A．20℃

B．28℃

C．37℃

D．45℃

16、使用紫外可见分光光度计时，比色皿应选用何种材质？

A．普通玻璃

B．塑料

C．石英

D．陶瓷

17、下列哪项属于食品检验原始记录的基本要求？

A．可事后补记

B．字迹清晰、真实完整

C．可用铅笔填写

D．可随意涂改

18、测定食品中蛋白质含量的经典方法是？

A．凯氏定氮法

B．索氏提取法

C．灰分法

D．折光法

19、食品样品保存时，易腐败样品应存放在？

A．常温干燥处

B．冰箱冷藏（0~4℃）

C．阳光下曝晒

D．通风橱内

20、使用酒精灯时，下列操作正确的是？

A．用嘴吹灭火焰

B．用灯帽盖灭两次

C．点燃时远离灯体

D．可长时间连续加热

21、在食品微生物检验中，进行菌落总数测定时，培养温度通常设定为多少摄氏度？

A.25℃

B.30℃

C.37℃

D.42℃

22、下列哪种试剂常用于食品中蛋白质含量的测定？

A.盐酸

B.硫酸铜

C.硝酸银

D.氢氧化钠

23、食品检验中，pH值的测定主要用于判断食品的哪项特性？

A.脂肪含量

B.酸碱度

C.水分活度

D.糖分含量

24、下列哪种方法适用于食品中水分含量的测定？

A.灰分法

B.直接干燥法

C.蒸馏法

D.滴定法

25、食品标签上必须标注的成分中，不包括以下哪项？

A.食品名称

B.生产日期

C.销售价格

D.配料表

26、在实验室使用天平称量时，应避免下列哪种操作？

A.使用称量纸

B.在天平未归零时称量

C.关闭防风门

D.使用镊子取砝码

27、食品中总酸度的测定通常采用哪种方法？

A.气相色谱法

B.酸碱滴定法

C.原子吸收法

D.比色法

28、下列哪种物质属于食品添加剂中的防腐剂？

A.柠檬黄

B.山梨酸钾

C.谷氨酸钠

D.碳酸氢钠

29、进行食品采样时，应遵循的基本原则是？

A.随意取样

B.代表性与随机性

C.只取表面样品

D.取最大包装

30、实验室中配制0.1mol/L的NaOH溶液，应使用哪种容器储存？

A.棕色玻璃瓶

B.聚乙烯塑料瓶

C.量筒

D.容量瓶

二、多项选择题

下列各题有多个正确答案，请选出所有正确选项（共15题）

31、在食品检验中，常用于测定食品中水分含量的方法包括哪些？