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餐饮总监岗位职责

·餐饮部总监直接向酒店总经理负责。

·负责餐饮部的各项行政管理工作。

·制订并组织实施餐饮经营的全部计划。

·制订和推行本部门的各项管理制度。

·考评部门各级管理人员的业绩并实施激励和培训。

·审批和签署本部门使用的一切物资与用具。

·参加酒店的各种会议。

·定时召开本部门关于经营、成本、人事等会议。

·检验本部门中各分部的经营情况、产品质量等。

·经常制订和改进各项经营与管理的新计划、新方法。

·熟悉目标市场，了解用户需求，与行政总厨一起谋划和设计菜单，及时开发符合当地和当地所需求的餐饮产品。共同健全厨房组织，控制菜肴的质量。

·加强原材料的采购，验收和储存的管理。

·严格控制餐饮成本，降低餐饮经营中的各项浪费。

·加强餐厅及宴会的业务管理，提升服务质量，加强酒吧的经营管理，提升酒吧的经营特色。

·制订餐饮推销计划，扩大餐饮销售渠道，提升餐饮的销售量。

·加强管事部的管理，做好保管，卫生等清洁工作，帮助工程部抓好设备设施的保养和管理工作。

·加强本部门的安全及防火工作，并进行及时的检验。

·制订本部门的培训计划，实施有效的激励伎俩，亲自组织和指挥大型宴会的主要接待活动。

·拟订餐饮部每年的预算方案和营业指标，审阅餐饮部天天的营业报表，进行营业分析，作出经营决议。

·对部属管理人员进行督导，帮助他们不停提升业务能力。

·完成上级交给的其余任务。

餐厅经理岗位概述：

·帮助餐饮部总监开展餐饮经营及销售活动，完成计划指标。

·每日提供销售统计，每个月拟写经营汇报。参加执行年度预算及菜单的成本、价格的制订。

·审阅餐饮部下属各部门的每日营业报表、每日志事簿及客人的投诉单，发觉问题及时纠正，并汇报总监。

·检验中餐厅确保服务质量；做好开餐前的准备工作；开餐高峰时，亲临现场指挥和督导下级，确保服务质量。

·实施餐饮部的各项规章制度，处理人事问题；不停地创造部门内良好、友好的工作气氛和环境；评定员工，实施员工培训计划，提升服务质量。

·实施中餐厅的促销活动方案，组织和协调关于部门，确保促销活动顺利进行。

·加强本部门的安全及防火工作，并要进行及时的检验。

·对部属管理人员进行督导，帮助他们不停提升业务能力。

·加强原材料的采购、验收和储存的管理。

·严格控制餐饮成本，降低餐饮经营中的各项浪费。

·加强餐厅及宴会的业务管理，提升服务质量。

·完成上级交给的其余任务。

餐厅主管岗位概述：

·日常经营中，经过督导和管理保持本餐厅服务水准。

·按照培训内容，每七天最少给员工培训二次。

·纠正下属人员的陋习和不规范行为，审阅每日的工作汇报。

·检验上班的服务员，引导他们要守时专用。

·经常巡视前台服务区域，检验工作室，家俱及后台服务区。

·和部门领导一起制订出增加销售，减低成本，提升工作效率的好方法。

·要与每个客人联络，这么能够从客人那里得到许多宝贵意见，从而与客人建立良好关系。

·要用婉转的态处理客人投诉及服务员之间的问题。

·制订的工作表要和工作负荷相吻合。做好员工的考勤工作。

·促进销售，向客人提出提议，随时记住增加收入的主要性。

·记下客人的投诉问题，并及时向领导汇报。

·上下级之间要加强沟通，方便更加好的激励他们。

·客人步入餐厅时，要主动问候，给客人入座订餐，随时查巡餐桌的服务。

·确保提供的服务达成所需求的水准，而且具备较高的工作效率。

·每日检验设备、家俱、餐具、摆设及其完好情况，检验服务用具及清洁卫生、检验库存物资、检验员工仪容仪表、礼貌和纪律。签领食物和饮料。

·主持每日餐前例会，安排当日的服务工作，从厨房了解当日出菜情况，布置重点菜式推销等。

·注意对员工进行观察，对服务好的差的，效率高低都要进行登记，在收市前或收市后要进行点评和培训。

·完成上级交派的其余任务。

餐厅领班岗位概述：

·认识管理阶层制订的概念和服务标准，知道售出的菜式。

·训练督促服务员、实习生，公平合理的分配工作。负责本班员工的考勤工作。

·向下属下达简单明了的指示。掌握适当的时间去催菜。

·上班时要了解全餐厅及本区域的位置的订座，订餐的情况。

·营业时间要每时每刻注意客人情况，并安排服务员服务。

·营业时间要随时与上级联络，并及时处理工作中的问题。

·依照天天的工作情况和接待任务率领服务员做好准备工作，检验员工仪容仪表及摆台，卫生是否符合标准，餐具布草是否充分，要与各区域同事充分合作，相互帮助。

·全方面控制本区域内的客人用餐情况，及时处理客人问题，并适当处理客人的投诉。

·了解客人姓名