食品科学与工程的历史及发展趋势研究.docx

研究报告

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食品科学与工程的历史及发展趋势研究

第一章食品科学与工程的历史概述

1.1食品科学与工程的发展背景

(1)随着人类社会的进步和科技的发展，食品科学与工程作为一门综合性学科，其发展背景可以从多个维度进行探讨。首先，从历史角度看，人类对食品的需求始终伴随着生产力的提高和生活方式的改变。从原始的采集狩猎到农业社会的定居生活，再到工业化和现代化进程，食品生产方式经历了从简单到复杂、从自给自足到规模化生产的转变。这一过程中，食品科学与工程学科应运而生，旨在解决食品生产、加工、储存和消费过程中的科学问题。

(2)其次，从社会需求来看，随着人口的增长和生活水