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四级公共营养师考试练习题附答案

一、选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪种营养素是人体生长发育和维持正常生理功能所必需的？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：A

2.下列哪个食物中钙含量最高？

A.牛奶

B.豆腐

C.蔬菜

D.肉类

答案：A

3.哪种营养素在人体内不能储存，需要每天摄入？

A.蛋白质

B.脂肪

C.水溶性维生素

D.矿物质

答案：C

4.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

答案：C

5.哪个营养素有助于铁的吸收？

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素A

D.维生素E

答案：A

6.下列哪种食物中碘含量较高？

A.海带

B.蔬菜

C.肉类

D.豆类

答案：A

7.下列哪种疾病与缺钙有关？

A.坏血病

B.贫血

C.佝偻病

D.夜盲症

答案：C

8.哪个营养素有助于维持肠道健康？

A.维生素B2

B.维生素B6

C.维生素B12

D.叶酸

答案：D

9.下列哪种食物中富含叶酸？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉类

答案：A

10.下列哪种食物中富含抗氧化剂？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉类

答案：B

二、填空题（每题2分，共20分）

11.膳食纤维主要存在于__________和__________中。

答案：蔬菜、水果

12.常见的脂溶性维生素有__________、__________、__________和__________。

答案：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K

13.常见的矿物质有__________、__________、__________、__________和__________。

答案：钙、磷、钾、钠、镁

14.膳食平衡的原则包括__________、__________、__________和__________。

答案：食物多样化、均衡搭配、合理膳食、适量摄入

15.常见的抗氧化剂有__________、__________、__________和__________。

答案：维生素C、维生素E、胡萝卜素、硒

三、判断题（每题2分，共20分）

16.蛋白质是人体生长发育和维持正常生理功能所必需的，因此摄入越多越好。（错误）

17.膳食纤维对肠道健康有益，应大量摄入。（错误）

18.矿物质在人体内不能储存，需要每天摄入。（正确）

19.维生素C有助于铁的吸收，因此可以与富含铁的食物一同摄入。（正确）

20.膳食平衡的原则是食物多样化，不需要考虑食物的营养成分。（错误）

四、简答题（每题5分，共15分）

21.简述膳食纤维的作用。

答案：膳食纤维有助于预防便秘，降低肠道疾病风险；可降低心血管疾病风险；有助于控制体重；有助于预防糖尿病。

22.简述膳食平衡的原则。

答案：食物多样化、均衡搭配、合理膳食、适量摄入。

23.简述如何预防营养过剩。

答案：合理控制饮食摄入量，避免过量摄入能量；增加运动量，提高能量消耗；保持良好的饮食习惯，不偏食、不挑食；定期进行营养评估，及时调整饮食结构。