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宴席设计考试题库及答案.doc

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    宴席设计考试题库及答案

    一、单项选择题（每题2分，共10题）

    1.以下哪种餐具通常不用于中餐宴席？（）

    A.筷子

    B.刀叉

    C.勺子

    D.碗

    2.宴席菜品的分量设计主要考虑（）。

    A.食材成本

    B.客人喜好

    C.宴席规格

    D.厨师技术

    3.以下哪种颜色在宴席布置中常代表吉祥、繁荣？（）

    A.白色

    B.红色

    C.蓝色

    D.绿色

    4.设计宴席菜单时，首先要考虑的是（）。

    A.季节食材

    B.客人预算

    C.地域特色

    D.宴席主题

    5.一般来说，宴席上菜的顺序是（）。

    A.先冷后热，先主后副

    B.先热后冷，先主后副

    C.先

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