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2025广东佛山市三水区机关服务中心招聘机关食堂厨师1人笔试备考题库及答案解析.docxVIP

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  • 2026-01-19 发布于四川
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2025广东佛山市三水区机关服务中心招聘机关食堂厨师1人笔试备考题库及答案解析.docx

    2025广东佛山市三水区机关服务中心招聘机关食堂厨师1人笔试备考题库及答案解析

    一、单选题

    1.以下哪种烹饪方法是将食物放在热油中，使其表面迅速变金黄的烹饪方式？

    A.炸

    B.煎

    C.炒

    D.煮

    答案：A

    解析：炸是将食物放入大量热油中，使其表面迅速变金黄的烹饪方法，而煎、炒、煮分别是用少量油、少量油快速翻炒和用水煮熟的烹饪方式。

    2.以下哪种调味品是广东菜中常用的一种？

    A.豆瓣酱

    B.芝麻酱

    C.蚝油

    D.酸菜

    答案：C

    解析：蚝油是广东菜中常用的一种调味品，具有提鲜、增香的作用。豆瓣酱、芝麻酱和酸菜在其他菜系中较为常见。

    3.以下哪项是食堂卫生管理的正

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