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粮油质检员职业技能资格知识考试题与答案

一、选择题

1．以下哪种粮油制品的酸价标准通常要求最严格？

A、食用植物油

B、大米

C、小麦粉

D、玉米碴

正确答案：A

2．粮油中多环芳烃污染的主要来源是？

A.农药使用

B.加工过程中高温干馏

C.土壤重金属污染

D.包装材料迁移

正确答案：B

3．粮油中淀粉含量测定，常用的方法是？

A.酸水解法

B.酶水解法

C.旋光法

D.以上都是

正确答案：D

4．以下哪种粮油制品的酸价升高速度通常最快？

A、冷榨亚麻籽油

B、精炼大豆油

C、氢化椰子油

D、初榨橄榄油

正确答案：A

5．以下哪种方法可用于粮油中二噁英的检测？

A.气相色谱-高分辨质谱联用法