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德昂族酸茶发酵工艺技师（中级）考试试卷及答案

德昂族酸茶发酵工艺技师（中级）考试试卷及答案

一、填空题（共10题，每题1分，共10分）

1.德昂族酸茶的主要原料是__________。

2.酸茶发酵传统使用的容器是__________。

3.酸茶发酵适宜的温度范围是__________℃。

4.发酵前茶叶需经过__________处理使其软化。

5.酸茶发酵属于__________发酵（好氧/厌氧/兼性厌氧）。

6.酸茶发酵完成后具有明显的__________香气。

7.酸茶传统发酵时长通常不低于__________个月。

8.酸茶饮用前一般采用__________方式。

9.发酵过程中需保持