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2025年大学建筑食双星期末考卷

2025年大学建筑食双星期末考卷

姓名：______班级：______学号：______得分：______

（考试时间：90分钟，满分：100分）

一、单项选择题（每题2分，共10分）

1.建筑设计的基本原则不包括以下哪一项？

A.适用性

B.经济性

C.装饰性

D.可持续性

2.食品科学与工程中，下列哪项不属于食品添加剂的功能？

A.抗氧化

B.调味

C.防腐

D.营养强化

3.建筑材料的防火等级中，最高等级是？

A.A级

B.B级

C.C级

D.D级

4.食品加工中，以下哪种方法最适合用于高温灭菌？

A.超声波处理

B.真空包装

C.巴氏杀菌

D.冷冻干燥

5.建筑结构设计中，以下哪种结构形式抗震性能较差？

A.框架结构

B.剪力墙结构

C.框架-剪力墙结构

D.筒体结构

二、多项选择题（每题3分，共15分）

6.建筑设计中的可持续发展原则包括哪些？

A.节能

B.节水

C.使用可再生材料

D.降低碳排放

7.食品科学与工程中，以下哪些属于食品加工技术？

A.发酵

B.烘焙

C.蒸煮

D.水产加工

8.建筑材料中，以下哪些属于天然材料？

A.水泥

B.钢材

C.木材

D.玻璃

9.食品安全管理体系中，以下哪些是关键控制点？

A.采购

B.生产

C.包装

D.销售渠道

10.建筑工程中的质量控制包括哪些方面？

A.材料质量

B.施工工艺

C.工程进度

D.成本控制

三、填空题（每题2分，共20分）

11.建筑设计的基本要素包括______、______和______。

12.食品添加剂的分类包括______、______和______。

13.建筑材料的耐久性包括______、______和______。

14.食品加工的主要目的是______、______和______。

15.建筑工程中的安全管理措施包括______、______和______。

四、简答题（每题5分，共25分）

16.简述建筑设计中可持续发展的基本原则。

17.简述食品科学与工程中食品添加剂的应用范围。

18.简述建筑材料的基本性能及其对建筑设计的影响。

19.简述食品加工中常见的灭菌方法及其特点。

20.简述建筑工程中的质量控制措施及其重要性。

五、论述题（每题10分，共30分）

21.论述建筑设计中如何体现可持续发展的理念。

22.论述食品科学与工程中食品添加剂的安全性评价方法。

23.论述建筑材料的选择对建筑工程质量的影响。

六、计算题（每题5分，共10分）

24.某建筑物的建筑面积为2000平方米，采用框架结构，框架柱截面尺寸为400mm×400mm，计算该建筑物的框架柱数量（假设柱网间距为6米）。

25.某食品加工厂需要处理100吨原料，采用巴氏杀菌法，杀菌温度为72℃，杀菌时间为15分钟，计算该食品加工厂的杀菌效率（假设原料初始温度为25℃）。

七、设计题（每题10分，共20分）

26.设计一个200平方米的小型住宅建筑，要求包括房间布局、材料选择和可持续发展措施。

27.设计一个食品加工厂的加工流程，要求包括原料处理、加工方法和质量控制措施。

八、名词解释（每题3分，共15分）

28.节能建筑

29.食品安全

30.建筑材料

31.食品添加剂

32.建筑工程

九、简答题（每题6分，共24分）

33.简述建筑设计中建筑模数的概念及其应用。

34.简述食品科学与工程中食品营养学的研究内容。

35.简述建筑材料中混凝土的组成及其主要性能。

36.简述食品加工中食品保藏技术的分类及其作用。

十、论述题（每题12分，共24分）

37.论述建筑设计中如何提高建筑物的节能性能。

38.论述食品科学与工程中食品安全风险评估的基本流程。

十一、计算题（每题6分，共12分）

39.某建筑物的外墙面积为600平方米，墙体厚度为240mm，外墙材料的传热系数为0.5W/(m2·K)，计算该建筑物外墙的年热损失量（假设室外温度为-10℃，室内温度为20℃，一年按365天计算）。

40.某食品加工厂需要将100吨原料从25℃加热到72℃，采用热水加热，热水温度为80℃，加热效率为80%，计算所需的热水量。

十二、设计题（每题12分，共24分）

41.设计一个300平方米的办公楼建筑，要求包括平面布局、立面设计和建筑节能措施。

42.设计一个食品加工厂的污水处理流程，要求包括处理方法、设备选择和排放标准。

十三、案例分析题（每题8分，共16分）

43.某城市计划建设一个大型商业综合体，要求建筑节能、环保且具有现代风格，分析该建筑在设计时应考虑的关键因素。

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