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蛹虫草色素：生成机制、影响因素与调控策略的深度剖析

一、引言

1.1研究背景与意义

蛹虫草（Cordycepsmilitaris），又名北冬虫夏草，作为虫草属真菌的模式种，是一种极具价值的菌虫复合体。其不仅在传统医学领域占据重要地位，在现代食品和医药产业中也展现出巨大的应用潜力。蛹虫草富含虫草素、虫草酸、虫草多糖、蛋白质、超氧化物歧化酶（SOD）、麦角甾醇、氨基酸、维生素及多种微量元素，与冬虫夏草的化学成分基本相同，且在诸多功效上表现出色，如增强免疫力、补肾益肺、抗氧化、调节血脂等，还在抗肿瘤、神经保护、抗炎等方面展现出一定的潜力。

在蛹虫草的众多生理活性物质中，其产生的色素近年来受到了