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探索鸡Pax7基因多态性与组织表达规律：解锁鸡肉品质提升的遗传密码

一、引言

1.1研究背景

鸡肉作为人类重要的蛋白质来源之一，在全球肉类消费中占据着重要地位。我国是养鸡和鸡肉消费大国，鸡肉产量和消费量均位居世界前列。随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，消费者对鸡肉品质的要求也越来越高，不再仅仅满足于鸡肉的产量，而是更加关注鸡肉的风味、口感、营养价值等品质指标。因此，提高鸡肉品质已成为家禽育种工作者的重要目标之一。

肌肉组织是鸡肉的主要组成部分，其生长发育情况直接影响鸡肉的品质。肌肉纤维的大小、数量、分布及其成分等是决定鸡肉品质的关键因素。例如，肌纤维直径较细的鸡肉通常口感更鲜嫩，而肌纤