食源性致病菌快速检测方法的研究进展.docx

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2026-01-19 发布于山东
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食源性致病菌快速检测方法的研究进展.docx

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食源性致病菌快速检测方法的研究进展

一、食源性致病菌快速检测方法概述

1.1食源性致病菌的危害与检测的重要性

(1)食源性致病菌是指那些能够通过食物传播并引起人类疾病的微生物。这些致病菌包括细菌、病毒、寄生虫和毒素等。根据世界卫生组织（WHO）的统计，每年约有5亿人因食源性疾病而患病，其中约42万人因此死亡。在我国，食源性疾病的发生率也居高不下，据统计，每年食源性疾病报告病例数超过100万例。食源性致病菌的危害主要体现在以下几个方面：首先，食源性致病菌可以导致急性肠胃炎，患者会出现腹泻、呕吐、腹痛等症状，严重时甚至会导致死亡。例如，2011年，美国爆发了一场由