17年厨房年终总结(3篇).docxVIP

第1篇

时光荏苒，岁月如梭，转眼间2017年已接近尾声。在这一年里，厨房团队在公司的领导下，紧密围绕年度工作目标，不断优化服务流程，提升烹饪技艺，确保食品安全，为员工提供温馨舒适的用餐环境。现将2017年厨房工作总结如下：

一、工作回顾

1.人员培训

2017年，厨房团队高度重视员工培训工作，通过开展各类技能培训、安全知识讲座等活动，提高员工的专业技能和综合素质。全年共组织培训20余次，参训人数达100余人次。

2.食材采购

在食材采购方面，我们始终坚持“质量第一、价格合理”的原则，严格把控食材质量，确保食品安全。全年采购食材总量达1000余吨，平均成本降低5%。

3.烹饪技艺

为满足员工日益增长的饮食需求，厨房团队不断优化菜谱，推出多款特色菜品。同时，加强厨师之间的交流与合作，提高烹饪技艺。全年共推出新品30余款，受到员工的一致好评。

4.食品安全

食品安全是厨房工作的重中之重。2017年，我们严格执行食品安全管理制度，加强食品原料的检验检测，确保食品安全。全年共进行食品安全检查100余次，未发生食品安全事故。

5.服务质量

以提高服务质量为目标，厨房团队积极开展服务创新，优化服务流程。全年共收到员工表扬信50余封，满意度调查结果显示，员工对厨房服务的满意度达到90%。

二、工作亮点

1.成功举办厨艺大赛

为激发员工的工作热情，提高烹饪技艺，我们于2017年成功举办了首届厨艺大赛。比赛吸引了20余名厨师参加，经过激烈角逐，最终评选出优秀选手10名，为厨房团队注入了新的活力。

2.引进先进设备

为提高厨房工作效率，降低劳动强度，我们引进了先进的厨房设备，如智能炒菜机、洗碗机等。这些设备的投入使用，有效提高了厨房的生产效率。

3.优化用餐环境

针对员工用餐环境，我们进行了全面改造，增设了休息区、娱乐区等设施，为员工提供更加舒适的用餐体验。

三、展望未来

2018年，厨房团队将继续秉承“以人为本、服务至上”的理念，不断提升服务质量，为员工提供更加美味、健康的饮食。具体措施如下：

1.持续加强员工培训，提高团队整体素质。

2.优化食材采购渠道，确保食材质量。

3.创新菜品研发，满足员工多样化饮食需求。

4.严格执行食品安全管理制度，确保食品安全。

5.持续改进服务流程，提升服务质量。

总之，2017年厨房团队在全体员工的共同努力下，取得了显著的成绩。在新的一年里，我们将继续努力，为公司的持续发展贡献力量。

第2篇

随着2017年的脚步渐行渐远，我们厨房团队在这一年里经历了许多挑战与成长。在这辞旧迎新的时刻，我想对过去一年的工作进行一个全面而深入的总结，以期为新的一年做好准备。

一、工作回顾

1.提升菜品质量

在过去的一年里，我们厨房团队始终将提升菜品质量放在首位。通过不断学习新菜式、优化烹饪工艺，我们成功推出了多款深受顾客喜爱的菜品。同时，我们还加强了原材料采购，确保食材新鲜、健康。

2.优化服务流程

为了提高顾客用餐体验，我们厨房团队对服务流程进行了优化。从菜品制作到上菜速度，我们力求做到精准、高效。此外，我们还增设了特色服务，如定制套餐、外卖配送等，以满足不同顾客的需求。

3.加强团队建设

团队是厨房工作的基石。在过去的一年里，我们注重团队建设，通过定期开展培训、交流活动，提升团队成员的专业技能和团队凝聚力。同时，我们还关注员工福利，为员工提供良好的工作环境和发展空间。

4.积极参与公益活动

作为企业的一份子，我们厨房团队积极参与公益活动，为社会贡献力量。在过去的一年里，我们参与了多次爱心捐赠、支教等活动，用实际行动传递正能量。

二、存在的问题

1.部分菜品创新不足

虽然我们在菜品创新方面取得了一定的成绩，但仍有部分菜品创新不足，未能满足顾客多样化的需求。

2.原材料采购成本较高

在保证食材品质的前提下，如何降低采购成本是我们面临的一大挑战。

3.部分员工技能有待提高

虽然我们注重员工培训，但仍有部分员工在专业技能方面有待提高。

三、2018年工作计划

1.深化菜品创新

在新的一年里，我们将继续深化菜品创新，推出更多具有特色、满足顾客需求的菜品。

2.优化原材料采购

通过拓宽采购渠道、降低采购成本，确保食材品质的同时，降低成本压力。

3.加强员工培训

针对员工技能不足的问题，我们将加大培训力度，提升员工整体素质。

4.持续参与公益活动

在新的一年里，我们将继续积极参与公益活动，为社会贡献更多力量。

总结：

2017年，我们厨房团队在挑战中成长，在成长中收获。在新的一年里，我们将继续努力，以更高的标准、更优质的服务，为顾客带来美好的用餐体验。让我们携手共进，共创美好未来！

第3篇

一、前言

时光荏苒，岁月如梭。转眼间，2017年已接近尾声。在这一年里，厨房团队在公司的领导下，全体员工