深度解析(2026)《GBT 20977-2007糕点通则》.pptxVIP

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2026-01-20 发布于云南
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深度解析(2026)《GBT 20977-2007糕点通则》.pptx

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一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、一、专家视角深度剖析：一部历时十余载仍具生命力的基础标准，如何定义与分类中国糕点的核心疆域？（一）“糕点”术语定义的科学性与边界感：从原料、工艺、形态三维度精准划定产品范围。

《GB/T20977-2007》开篇明义，对“糕点”进行了精确的术语定义。该定义并非简单列举，而是从核心原料（粮、油、糖、蛋等）、关键工艺（调制成型、熟制加工）和最终形态（冷热均可食用的固态或半固态食品）三个维度构建了一个立体的概念框架。这一定义不仅划定了糕点的基本范畴，也为其与饼干、面包、糖果等其他相近食品的区分提供了清晰的逻辑依据，奠定了整个标准的技术基础。