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2026校招：厨工题库及答案.docVIP

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  • 2026-01-21 发布于广东
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2026校招：厨工题库及答案.doc

    2026校招：厨工题库及答案

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.下列哪种蔬菜适合凉拌？

    A.豆角

    B.菠菜

    C.土豆

    D.山药

    2.炒菜时油温过高会产生？

    A.香味

    B.营养

    C.有害物质

    D.水分

    3.下列哪种肉类脂肪含量较低？

    A.猪肉

    B.牛肉

    C.羊肉

    D.鸭肉

    4.做米饭时，水和米的比例一般是？

    A.1:1

    B.1.5:1

    C.2:1

    D.3:1

    5.以下哪种调料不属于辛辣味？

    A.花椒

    B.桂皮

    C.辣椒

    D.芥末

    6.厨房刀具使用后应？

    A.随意放置

    B.浸泡在水中

    C.擦干挂放

    D.放在潮湿处

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