《GBT 9695.23-2008肉与肉制品 羟脯氨酸含量测定》专题研究报告.pptx

;目录;;胶原蛋白：肉制品质构与营养的“隐形骨架”及其标志物羟脯氨酸;;该标准的应用场景贯穿整个产业链。在原料验收环节，可用于评估原料肉的部位与品质（如纯瘦肉与混杂组织的区别）；在加工过程控制中，可监控绞碎、斩拌等工艺对结缔组织的破碎与分布影响；在终产品检验上，则是判定产品等级、标识真实性（如“纯肉肠”声称）及是否掺入非肌肉组织（如皮、骨渣）的关键技术手段。;;样品前处理精要：均质、水解与过滤——精准测定的基石;比色测定法核心原理：氧化、衍生与显色反应的化学世界;标准曲线制作与结果计算：从吸光度到含量百分比的数学转化;;样品代表性偏差与水解不完全：误差的主要源头解析;试剂纯度与配制、储