食品安全风险管控参考清单(示例)(餐饮).docx

食品安全风险管控参考清单(示例)(餐饮)

一、食品原料采购环节风险管控

（一）供应商资质审查

1.营业执照：仔细检查供应商提供的营业执照，确认其具有合法经营食品相关业务的资格，查看执照的有效期、经营范围是否涵盖所供应的食品种类。若供应商为个体工商户，也要确保其执照合法有效。

2.食品生产经营许可证：对于生产企业，要审查其食品生产许可证，明确许可的产品类别和生产范围。对于经销商，查看食品经营许可证，确认其具备销售相应食品的资质。对于进口食品供应商，除上述证件外，还需审查其出入境检验检疫证明等相关文件。

3.信誉和口碑：通过多种渠道了解供应商的信誉情况，如向其他采购商咨询、查看网络评价等