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研究报告

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微酸性电解水联合超声处理的无菌榨乳技术及机理研究

一、引言

1.1研究背景及意义

(1)随着人们生活水平的不断提高，对食品安全和健康的要求也越来越高。乳制品作为人们日常饮食中的重要组成部分，其质量安全直接关系到公众的健康。然而，传统榨乳过程中易受到微生物污染，导致乳制品品质下降，甚至引发食品安全事故。据我国食品安全监测数据显示，每年因微生物污染导致的乳制品质量问题事件时有发生，严重影响了消费者的信心和健康。

(2)近年来，随着科学技术的不断发展，微酸性电解水和超声处理技术在食品加工领域的应用越来越广泛。微酸性电解水具有强氧化性和抑菌作用，能有效杀