武汉市食品中食源性致病菌污染情况检测及分析.docx

研究报告

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武汉市食品中食源性致病菌污染情况检测及分析

一、研究背景与意义

1.食源性致病菌污染现状概述

(1)食源性致病菌污染是全球食品安全领域面临的重要问题之一，它直接关系到人们的健康和生命安全。近年来，随着全球食品产业链的日益复杂化和全球化，食源性致病菌污染事件频发，给公共卫生安全带来了严重威胁。据世界卫生组织（WHO）统计，每年约有5亿人因食源性致病菌感染而患病，其中约42万人死亡。在中国，食源性致病菌污染问题同样不容忽视，每年因食源性致病菌感染导致的病例数以百万计，给社会带来了巨大的经济负担和健康风险。

(2)食源性致病菌污染的来源多样，主要包括