西兰花叶中硫代葡萄糖苷酸水解产物的体外和体内抗菌试验.docx

研究报告

PAGE

1-

西兰花叶中硫代葡萄糖苷酸水解产物的体外和体内抗菌试验

一、研究背景

1.西兰花叶的来源及营养价值

西兰花叶，作为西兰花的一部分，近年来在营养学界受到了越来越多的关注。西兰花叶富含多种维生素和矿物质，其中维生素C的含量高达89.2mg/100g，远高于常见的柑橘类水果。维生素E的含量也较高，达到0.8mg/100g，有助于抗氧化，保护细胞免受自由基的损害。此外，西兰花叶中还含有丰富的钙、铁、钾等矿物质，对于维持人体健康具有重要作用。据研究，西兰花叶中的钙含量约为30mg/100g，是牛奶的1/3，而铁含量约为1.2mg/100g，是菠菜的2倍。这些营