挤压法制备硬脂酸玉米淀粉酯：工艺、性质与多元应用探究.docx

挤压法制备硬脂酸玉米淀粉酯：工艺、性质与多元应用探究

一、引言

1.1研究背景与意义

淀粉作为一种来源广泛、价格低廉且可再生的天然高分子材料，在食品、医药、化工等众多领域有着广泛的应用。然而，天然淀粉存在一些性能上的局限性，如亲水性强、耐水性差、糊化温度较高等，这些不足限制了其在某些特定领域的应用。为了拓展淀粉的应用范围，提高其性能，对淀粉进行改性成为研究的热点之一。

硬脂酸玉米淀粉酯作为一种重要的酯化变性淀粉，是由玉米淀粉与硬脂酸通过酯化反应制得。硬脂酸长链的引入赋予了玉米淀粉酯独特的双亲性质，使其同时具备亲水基团和疏水基团。这一特性使得硬脂酸玉米淀粉酯具有良好的乳化性能，能够有效降低油水