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研究报告

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饲料结构(颗粒粒度)和饲料形态(粉料对制粒)在猪营养中的重要性(综述)

一、饲料结构对猪营养的影响

1.饲料颗粒粒度的定义与分类

饲料颗粒粒度是指在饲料加工过程中，通过特定的设备将饲料原料制成一定大小和形状的颗粒。颗粒粒度的定义涉及颗粒的直径和长度，通常用毫米（mm）作为单位来表示。颗粒粒度的分类主要依据颗粒的直径范围，常见的分类方法有以下几种：

首先，按照颗粒直径的不同，可以将饲料颗粒分为细粒、中粒、粗粒和特粗粒。细粒的直径一般在1-2mm之间，中粒的直径在2-4mm之间，粗粒的直径在4-8mm之间，而特粗粒的直径则大于8mm。不同粒度的颗粒具有不同的特性和适用场景。例如，细粒饲料由于表面积较大，容易混合均匀，适合饲料加工过程中的混合过程。而粗粒饲料则有助于延长猪的咀嚼时间，有助于消化。

其次，按照颗粒的形状，可以将饲料颗粒分为圆形、椭圆形和长条形等。圆形颗粒在饲料生产中最为常见，具有较好的流动性，便于饲料的储存和运输。而椭圆形和长条形颗粒则可以提高猪的采食兴趣，减少饲料浪费。据相关研究表明，椭圆形颗粒可以减少饲料在采食过程中的脱落，提高饲料的利用率。

最后，按照颗粒的硬度，可以将饲料颗粒分为软颗粒、硬颗粒和特硬颗粒。软颗粒的硬度较低，适合幼猪和断奶仔猪，有助于减少消化道损伤。硬颗粒则适用于生长猪和育肥猪，可以提高饲料的适口性和猪的采食量。以特硬颗粒为例，其硬度可达到30MPa以上，可以延长饲料在猪胃中的停留时间，有助于提高饲料的消化率和营养利用率。在实际生产中，饲料颗粒的硬度可以通过调整颗粒压制机的压力来控制。

以我国某大型猪场为例，该猪场在饲料加工过程中采用了细粒和中粒两种粒度的饲料颗粒。通过对比研究发现，细粒饲料在混合过程中可以更均匀地与添加剂混合，提高了饲料的均匀度；而中粒饲料则可以提高猪的咀嚼时间，有助于消化。此外，通过调整颗粒压制机的压力，该猪场成功制成了硬度适宜的饲料颗粒，有效提高了饲料的利用率和猪的生长性能。这些案例充分说明了饲料颗粒粒度在猪营养中的重要性。

2.不同颗粒粒度对猪消化率的影响

(1)饲料颗粒粒度对猪的消化率具有显著影响。研究表明，细粒饲料相较于粗粒饲料，可以提高猪的消化率。例如，细粒饲料的粗蛋白消化率可达到90%以上，而粗粒饲料的粗蛋白消化率通常在80%左右。这种差异主要归因于细粒饲料在猪消化道中的停留时间更长，有助于消化酶的作用，从而提高营养物质的吸收。

(2)颗粒粒度对猪的饲料转化率也有重要影响。细粒饲料的饲料转化率通常高于粗粒饲料。以玉米为例，细粒玉米的饲料转化率可以达到2.6左右，而粗粒玉米的饲料转化率则可能在2.3左右。这种差异意味着在相同饲料摄入量的情况下，使用细粒饲料的猪可以更有效地利用饲料中的营养物质，减少饲料浪费。

(3)颗粒粒度对猪的肠道健康和微生物区系也有一定影响。细粒饲料可以降低肠道内容物的流动性，使肠道微生物有更多时间与饲料接触，有利于微生物发酵和营养物质的吸收。同时，细粒饲料有助于减少肠道内有害细菌的数量，提高肠道屏障功能。例如，在猪饲料中添加0.5mm的细粒饲料，可以显著降低肠道内大肠杆菌的数量，从而降低猪的腹泻发生率。

3.颗粒粒度与饲料营养成分的稳定性关系

(1)颗粒粒度与饲料营养成分的稳定性密切相关。在饲料加工过程中，颗粒粒度的大小直接影响饲料的物理结构和化学成分。细粒饲料相较于粗粒饲料，具有更大的比表面积，这有利于提高饲料中营养成分的稳定性。例如，细粒饲料中的蛋白质和氨基酸在加工过程中不易发生变性，从而保持其生物活性。此外，细粒饲料的维生素和矿物质等营养素也更容易保持稳定，减少了营养损失。

(2)颗粒粒度对饲料中脂肪的稳定性具有重要影响。脂肪是饲料中重要的能量来源之一，但易受氧化、酸败等因素影响而失去营养价值。细粒饲料由于其较小的颗粒尺寸，能够更好地密封脂肪，减少氧气和水分的侵入，从而降低脂肪氧化酸败的风险。实验数据显示，细粒饲料中脂肪的氧化稳定性比粗粒饲料高出20%以上。这一优势在长期储存的饲料中尤为明显，有助于延长饲料的保质期。

(3)颗粒粒度还影响饲料中碳水化合物的稳定性。碳水化合物在猪饲料中占有较大比例，其稳定性对猪的消化吸收至关重要。细粒饲料中的碳水化合物在加工过程中更易与蛋白质和其他营养素结合，形成稳定的复合物，有助于提高碳水化合物的消化率和利用率。同时，细粒饲料中碳水化合物的稳定性也有助于减少猪肠道内有害菌的生长，维护肠道健康。研究表明，细粒饲料中的碳水化合物稳定性比粗粒饲料高出15%左右，这一差异对于提高猪的整体营养水平具有重要意义。

二、饲料形态对猪营养的效应

1.粉料与制粒饲料的营养吸收差异

(1)粉料与制粒饲料在营养吸收方面存在显著差异。粉料由于其颗粒形态较细，在猪消