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重庆市渝北区一起沙门氏菌食物中毒调查

一、事件概述

1.事件发生时间及地点

(1)2023年3月15日，重庆市渝北区发生了一起沙门氏菌食物中毒事件，该事件涉及当地一家知名连锁餐厅。根据初步统计，共有200余名顾客在用餐后出现了不同程度的腹痛、腹泻、发热等症状，其中30人症状较为严重，需住院治疗。这起事件迅速引起了社会广泛关注，政府部门和食品安全监管部门立即介入调查。

(2)事发餐厅位于渝北区核心商业区，每日客流量大，尤其在周末和节假日，常常出现排队等候的情况。事发当天，餐厅推出了新品烤肉串，许多顾客表示在食用后不久便出现了不适症状。为了尽快查明原因，相关部门对餐厅的食材来源、加工过程、环境卫生等方面进行了全面检查，并对剩余的食品进行了取样检测。

(3)经过调查发现，涉事餐厅使用的烤肉串原料来自一家名为“XX肉类加工厂”的供应商。在检测过程中，从该加工厂送检的肉串样品中检出了沙门氏菌。据了解，该肉类加工厂曾因食品安全问题被当地监管部门查处过，但此次事件发生前，并未发现其存在食品安全隐患。此次事件暴露出食品安全监管链条中存在的问题，同时也提醒消费者在饮食方面要提高警惕，选择信誉良好的餐饮场所。

2.事件涉及人数及症状描述

(1)2023年3月15日发生的沙门氏菌食物中毒事件，共涉及渝北区200余名顾客。其中，有30人症状较为严重，包括发热、腹泻、腹痛等，需立即送往医院接受治疗。这起事件对患者的日常生活造成了严重影响，许多患者表示，在事发后的一周内，他们仍然感到身体不适，食欲不振。

(2)据调查，事件中大多数患者为年轻人，年龄在18至45岁之间，且以家庭聚餐和同事聚餐为主。其中，一名患者表示，在聚餐后不久便出现了腹泻症状，一天之内腹泻次数达到10余次，严重影响了正常工作和生活。此外，还有患者出现了恶心、呕吐等症状，严重者甚至出现了脱水现象。

(3)在这起事件中，部分患者还出现了肌肉疼痛、头痛、寒战等症状，这些症状与沙门氏菌感染有关。根据医疗机构的数据显示，患者在治疗期间，平均每天需要补充水分约2000毫升，以维持体内水分平衡。此次事件也提醒公众，在享受美食的同时，要关注食品安全，避免因食用不洁食品而引发健康问题。

3.事件发现及报告过程

(1)2023年3月15日晚，渝北区某连锁餐厅发生食物中毒事件后，餐厅工作人员在第一时间对疑似中毒顾客进行了关注。根据餐厅记录，当晚共有30名顾客出现了不适症状。餐厅经理在得知情况后，立即启动了应急预案，并迅速将情况上报至渝北区市场监督管理局。

(2)渝北区市场监督管理局接到报告后，立即组织了调查组，并于次日早晨抵达事发餐厅进行现场勘查。调查组对餐厅的食品原料采购、加工、储存等环节进行了详细检查，并采集了剩余食品、餐具和环境样本进行检测。同时，调查组也对餐厅的员工进行了询问，以了解事件发生的可能原因。

(3)在调查过程中，渝北区市场监督管理局还与渝北区卫生健康部门、疾病预防控制中心等部门进行了密切协作。疾病预防控制中心对中毒患者进行了流行病学调查，收集了患者的病史、症状等信息，并进行了样本采集。通过分析，初步确定沙门氏菌为此次食物中毒的病原体。在事件发现及报告过程中，相关部门高效协作，确保了事件的快速处理和患者的及时救治。

二、病例调查

1.病例信息收集

(1)病例信息收集工作在事件发生后立即启动，渝北区疾病预防控制中心与医疗机构紧密合作，对中毒患者进行了详细登记。收集的信息包括患者的姓名、年龄、性别、职业、居住地、发病时间、症状描述等。共收集了200余份病例信息，其中详细记录了患者的腹泻次数、腹痛程度、发热情况等关键症状。

(2)为了进一步了解病情，医疗机构对每位患者进行了详细的临床检查，包括体温、血压、心率、腹部触诊等。同时，对患者进行了血液和粪便样本的采集，以检测病原体。在收集病例信息的过程中，医疗机构还特别关注了患者的饮食习惯，包括用餐时间、食品种类、是否与集体用餐有关等。

(3)病例信息收集过程中，渝北区疾病预防控制中心还对患者的密切接触者进行了调查，以确定可能的传播途径。通过对病例信息的整理和分析，疾病预防控制中心能够追踪到患者之间的关联，为后续的流行病学调查和防控措施提供了重要依据。此外，收集到的病例信息还将用于制定治疗方案，确保患者得到及时有效的救治。

2.流行病学调查

(1)流行病学调查是食物中毒事件处理中的关键环节，旨在确定病例之间的关联，追溯可能的传染源和传播途径。在渝北区沙门氏菌食物中毒事件中，疾病预防控制中心组织专业团队对患者进行了深入的流行病学调查。调查内容包括患者的发病时间、症状、暴露史、共同用餐史、食品暴露史等。

调查结果显示，大多数患者均在同一家餐厅用餐后出现症状，时间集中在3月15日至16日之间