马年春节年夜饭菜单设计方案（10人 15人桌）.pptx

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料（香菜、辣椒油）。寓意“财运亨通，富贵吉祥”，酱牛肉可提前3天卤制，切片即可摆盘。

3.八方来财·凉拌海蜇头：主料（海蜇头、黄瓜），辅料（芥末、生抽、香油）。寓意“四方纳福，财源广进”，海蜇头提前泡发，口感脆嫩，解腻效果佳。

4.团圆如意·蔬菜福袋：主料（越南春卷皮、彩椒丝、黄瓜丝、紫甘蓝丝），辅料（芝麻酱）。寓意“阖家团圆，福禄双全”，春卷皮温水泡软即可包制，蔬菜丝提前切好冰水浸泡，口感更脆。

【核心热菜：8道·荤素平衡，寓意饱满】

1.年年有余·孔雀开屏鲈鱼：主料（鲈鱼1条，约700g），辅料（葱姜、红椒丝、蒸鱼豉油）。寓