等离子体活化水联合鼓泡对鸡心果农残及大肠杆菌去除效果的影响.docxVIP

研究报告

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等离子体活化水联合鼓泡对鸡心果农残及大肠杆菌去除效果的影响

一、实验背景与意义

1.鸡心果农残及大肠杆菌污染现状

(1)鸡心果作为一种深受消费者喜爱的热带水果，其鲜美的口感和丰富的营养价值使其在市场上备受青睐。然而，随着农业生产规模的不断扩大和种植技术的改进，鸡心果的种植面积逐年增加，农药、化肥等化学物质的使用也日益频繁。这些化学物质在提高产量的同时，也带来了严重的农残污染问题。据相关数据显示，我国鸡心果农残检出率较高，其中部分农药残留量甚至超过国家标准，对消费者健康构成潜在威胁。

(2)此外，鸡心果在采摘、运输、储存等环节也容易受到大肠杆菌等细菌的污染。大肠杆菌是一种常见的食源性病原菌，其感染后可引起食物中毒等疾病，严重威胁人类健康。近年来，我国鸡心果大肠杆菌污染事件时有发生，给消费者带来了极大的恐慌。研究表明，鸡心果在采摘、运输、储存过程中，由于温度、湿度等环境因素的影响，大肠杆菌的存活率较高，因此，对鸡心果进行有效的消毒处理显得尤为重要。

(3)针对鸡心果农残及大肠杆菌污染现状，我国政府和相关部门已经采取了一系列措施，如加强农药监管、推广绿色防控技术、提高农产品质量安全水平等。然而，由于农业生产环境的复杂性和多样性，鸡心果农残及大肠杆菌污染问题仍然较为严重。因此，有必要进一步研究开发高效、环保的农残及病原菌去除技术，以确保鸡心果等农产品质量安全，保障消费者健康。同时，加强对消费者的宣传教育，提高消费者对农残及病原菌危害的认识，也是降低鸡心果污染风险的重要途径。

2.等离子体活化水技术概述

(1)等离子体活化水技术是一种新兴的环保技术，其原理是利用等离子体的高能电子、自由基和活性氧等活性粒子对水进行处理，从而实现水的活化。这种技术具有高效、环保、操作简便等优点。据统计，等离子体活化水技术在处理水中有机污染物、病原微生物等方面的去除率可达到90%以上。例如，在2018年，我国某污水处理厂应用等离子体活化水技术对工业废水进行处理，处理后废水中的化学需氧量（COD）和生物需氧量（BOD）均达到国家标准。

(2)等离子体活化水技术不仅适用于水处理，在食品加工领域也展现出巨大潜力。研究表明，等离子体活化水可以有效地去除水果、蔬菜等食品表面的农残和大肠杆菌等病原菌。例如，2019年，我国某农产品加工企业采用等离子体活化水技术对鸡心果进行清洗，实验结果显示，处理后鸡心果的农药残留量降低了70%，大肠杆菌去除率达到了95%。此外，等离子体活化水在提高食品品质、延长保质期等方面也具有显著效果。

(3)等离子体活化水技术的研究和应用在我国近年来取得了显著进展。目前，我国已有数十家企业投入该技术的研发和生产，广泛应用于食品、水处理、医疗等领域。据不完全统计，截至2020年，我国等离子体活化水设备市场年销售额已突破10亿元。未来，随着技术的不断成熟和市场的不断扩大，等离子体活化水技术有望成为解决环境污染和食品安全问题的关键技术之一。

3.鼓泡技术在农残去除中的应用

(1)鼓泡技术在农残去除中的应用已经逐渐成为研究的热点。这一技术通过在液体中产生气泡，增加液体与气体之间的接触面积，从而提高溶解氧和活性物质的扩散速率，有助于降解和去除农产品表面的农药残留。研究表明，通过调节鼓泡参数，如鼓泡速率、温度和pH值，可以显著提升农残去除效率。例如，在2017年的一项研究中，通过对苹果进行鼓泡处理，发现农药残留量降低了50%，同时保持了苹果的原有品质。

(2)鼓泡技术在农残去除中的具体应用包括在清洗果蔬时引入空气或氧气，使得表面的农药分子与鼓泡产生的活性氧发生反应，从而被分解。此外，鼓泡技术还可以与超声波技术结合使用，形成一种复合清洗系统，进一步提高去除农残的效果。例如，在2015年的另一项研究中，结合鼓泡和超声波处理的方法，对草莓进行清洗，结果表明，该方法能将草莓表面的农药残留量降低至国家标准以下。

(3)在实际生产中，鼓泡技术已被广泛应用于果蔬清洗生产线。一些先进的清洗设备能够在短时间内完成大量果蔬的清洗，同时减少化学清洁剂的使用，降低环境污染。此外，鼓泡技术还可以用于水产品的处理，如对虾、鱼类等，有效去除表面的重金属和农药残留。随着技术的不断发展和完善，鼓泡技术在农残去除领域的应用前景将更加广阔，有助于推动农业清洁生产，保障食品安全。

二、实验材料与方法

1.实验材料

(1)在本次实验中，所使用的鸡心果均选自我国某知名果园，果实成熟度为八成熟，单果重约为100克。这些鸡心果在采摘前均未经过任何化学处理，以确保实验结果的准确性。实验前，将鸡心果进行清洗，去除表面的灰尘和杂质，然后随机分为若干组，每组30个果实。

(2)实验中所用的农药残留检测设备包括气相色谱仪（GC）、液相色谱仪（