产品知识专题培训(一)乳品基础知识.pptx

乳品基础知识产品知识培训专题系列（一）

目录牛乳的组成及性质1粉类产品的加工工艺及设备2婴儿配方奶粉设计的基本原则3

乳的组成乳是哺乳动物分娩后由乳腺分泌的一种白色或微黄色的不透明液体，含有幼小机体所需的全部营养成分，是最易消化吸收的完全食物，主要包括水分、脂肪、蛋白质、乳糖、盐类以及维生素、酶类、气体等。成份水分总乳固体脂肪蛋白质乳糖无机盐变化范围（%）87.0～89.011.0～13.03.0～5.02.7～3.74.0～5.00.6～0.8平均值（%）88.012.03.53.04.50.7

正常牛乳中各种成分的组成大体上是稳定的，但也受牛乳的品种、个体、地区、泌乳期