2026年白酒、茅台酒酿造师等综合技能资格知识考试题与答案.docx

2026年白酒、茅台酒酿造师等综合技能资格知识考试题与答案

一、选择题

1．下列哪种原料最适合用于生产浓香型白酒？

A、小麦

B、大米

C、高粱

D、玉米

正确答案：C

2．在白酒品鉴中，判断酒质优劣的重要感官指标不包括（）

A、色泽

B、香气

C、酒瓶形状

D、滋味

正确答案：C

3．浓香型白酒酿造中，采用的老窖池是酿造的关键因素之一，一般认为窖池连续使用时间越长，酒质越好，其窖泥中富含大量的（）

A、酵母菌

B、己酸菌

C、乳酸菌

D、醋酸菌

正确答案：B

4．清香型白酒的酿造工艺特点是（）

A、高温制曲、高温堆积、高温馏酒

B、清蒸清烧、地缸发酵、清蒸二次清

C、泥窖固态发酵、续糟配料、