猪牛羊生产技术：牛产品检验技术PPT教学课件.pptx

项目六牛产品检验技术

一、乳品检验技术

一、乳的验收与称重

乳的验收：

感观检查

疑混有初乳的牛乳：进行煮沸试验与酸度滴定，色泽较浓的情况下，如偏酸或煮沸时有凝块或小絮状物，即认为掺有初乳。

乳房炎乳：奶牛患有乳房炎后所产的乳。“杯碟试验”，即将可疑的牛乳少许，置于黑色的碟内使其流动，仔细观察有无细小蛋白点或粘稠絮状物留在碟上，如有以上情况则认为是乳房炎乳。

掺水乳：可用测定比重的方法来发现，

酸度测定

利用滴定法测定牛乳酸度，在生产中往往只要牛乳不超过一定酸度即可利用。因此常常只测牛乳的界限酸度，“界限酸度”是指在某一用途下作为原料乳的酸度要求的最高限度数值。界限酸度测定方法如