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黑茶匀堆工艺

黑茶，是中国传统名茶之一，也是一种独特的茶叶。黑茶匀堆工艺是制作黑茶的关键步骤之一，是一项需要耐心和技巧的过程。

黑茶匀堆工艺，简单说就是将新鲜采摘的茶叶放入堆中，并进行湿堆发酵的过程。这个过程分为堆堆、揉揉和堆堆三个步骤。先将茶叶进行堆堆，也就是把茶叶摊开放在凉爽通风的地方，让茶叶逐渐失去水分；然后进行揉揉，将茶叶在手中轻轻揉搓，让茶叶内部的汁液均匀分布；最后再进行堆堆，也就是将茶叶重新摊开，放入湿润的堆中，使茶叶发酵。

黑茶匀堆工艺的关键是掌握好堆温和湿度。一般来说，堆温度控制在40℃左右，湿度要保持在60%～70%之间。这样才能使茶叶中的酶和菌类充分发酵，产生特殊的香气和口