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研究报告

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维生素知识整理

一、维生素概述

1.维生素的定义与作用

维生素是一类有机化合物，虽然人体对它们的需求量极小，但它们在维持人体健康和生命活动中扮演着至关重要的角色。维生素参与调节新陈代谢，增强免疫系统，促进生长发育，以及维持正常的生理功能。例如，维生素A对维持正常视力至关重要，缺乏维生素A会导致夜盲症和干眼症。根据世界卫生组织的数据，全球约有1.9亿儿童因维生素A缺乏而面临视力受损的风险。

维生素的作用不仅限于维持生理功能，它们还与多种疾病的预防有关。例如，维生素C具有强大的抗氧化作用，可以减少自由基对细胞的损害，降低患癌症和心血管疾病的风险。一项发