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2026年食品安全外审员考试题目含答案

一、单选题（共20题，每题1分，计20分）

1.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产B.食品销售C.食品检验D.食品餐饮

2.某企业使用食品添加剂苯甲酸钠，其使用范围和限量应符合（）。

A.企业内部标准B.地方性标准C.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）D.国际标准

3.食品生产过程中，对原料、半成品、成品进行检验，记录检验结果的制度称为（）。

A.可追溯性制度B.保质期管理制度C.检验留样制度D.卫生管理制度

4.食品安全风险监测计划由（）制定并公布。

A.食品生产企业B.市场监督管理局C.国务院卫生健康部门D.行业协会

5.食品标签上必须标明生产者的（）。

A.联系电话B.地址C.身份证号D.银行账号

6.某食品企业使用农药残留超标的原料生产农产品，其行为违反了（）。

A.《食品安全法》B.《农产品质量安全法》C.《消费者权益保护法》D.《环境保护法》

7.食品生产企业的卫生许可证有效期一般为（）。

A.1年B.2年C.3年D.5年

8.食品召回制度的主要目的是（）。

A.降低生产成本B.提高企业利润C.保障消费者健康D.增加市场份额

9.食品贮存时，应避免（）。

A.防潮B.防鼠C.防虫D.防光照

10.食品生产经营人员每年进行健康检查的目的是（）。

A.减少企业负担B.提高员工福利C.防止食源性疾病传播D.完成上级要求

11.食品标签上标明的“保质期”是指（）。

A.食品最佳食用期限B.食品失去食用价值的期限C.食品可安全食用的期限D.食品包装损坏的期限

12.食品添加剂的标签、说明书，不得有（）。

A.“无添加”字样B.“纯天然”字样C.“无糖”字样D.“有机”字样

13.食品生产企业的进货查验记录应当保存（）。

A.1年B.2年C.3年D.5年

14.食品生产过程中，对生产设备进行清洁消毒的制度称为（）。

A.设备维护制度B.清洁消毒制度C.人员培训制度D.质量管理制度

15.食品安全国家标准由（）组织制定、公布。

A.地方市场监督管理局B.食品行业协会C.国务院食品安全委员会D.国家卫生健康委员会

16.食品生产企业的从业人员健康证明有效期一般为（）。

A.3个月B.6个月C.1年D.2年

17.食品标签上标明的“生产日期”是指（）。

A.食品出厂日期B.食品加工日期C.食品包装日期D.食品进口日期

18.食品生产企业的卫生管理制度应当包括（）。

A.个人卫生要求B.生产环境清洁C.设备维护D.以上都是

19.食品添加剂的标签、说明书，不得夸大宣传，不得涉及（）。

A.治疗功能B.营养成分C.食品用途D.使用方法

20.食品安全风险监测结果由（）定期公布。

A.食品生产企业B.市场监督管理局C.国务院卫生健康部门D.行业协会

二、多选题（共10题，每题2分，计20分）

1.食品生产企业的卫生管理制度应当包括（）。

A.个人卫生要求B.生产环境清洁C.设备维护D.原料验收

2.食品标签上必须标明的信息包括（）。

A.生产者名称、地址B.生产日期、保质期C.成分表D.营养成分表

3.食品添加剂的使用应当符合（）。

A.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）B.生产企业的内部标准C.消费者的需求D.国家食品安全标准

4.食品生产企业的进货查验记录应当包括（）。

A.采购日期B.供应商名称C.产品名称D.检验结果

5.食品生产过程中，对原料、半成品、成品进行检验的制度称为（）。

A.可追溯性制度B.检验留样制度C.卫生管理制度D.质量管理制度

6.食品生产企业的从业人员健康证明应当包括（）。

A.姓名B.身份证号C.健康状况D.检查日期

7.食品标签上不得标注（）。

A.“无添加”B.“纯天然”C.“有机”D.“非转基因”

8.食品生产企业的卫生管理制度应当包括（）。

A.防鼠、防虫措施B.卫生检查记录C.从业人员健康证明D.设备清洁消毒记录

9.食品添加剂的标签、说明书，不得涉及（）。

A.治疗功能B.营养成分C.