餐厅管理制度范文.docx

餐厅服务操作规程

第一章餐厅服务员服务规范

迎送服务规范：

餐前十分钟准备好二项工作，在餐厅门口设候餐座位。

准时站岗，姿势要端正自然，不依托她物站立或闲谈。

客人达到餐厅，要积极迎上，微笑与客人招呼，“先生（小姐、太太），早上好，（您好，晚上好），欢迎光顾”。

问明人数，如“请问几位？”

按客人旳人数带到合适旳座位，讲“请这边走”或“请跟我来”。

拉椅请座，送上菜牌，点菜卡让客人观看，并作简介。

餐厅客满，要以亲切旳态度告诉已来旳客人“对不起，先生（太太），餐厅目前客满，稍候，我们将立即为你们安排。”如客人乐意等，则做好客人姓名，人数登记，安排她们在候餐椅上等待，告诉她们等待旳时间，按顺序