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食品加工项目食品安全知识考试题.docVIP

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  • 2026-01-23 发布于广西
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食品加工项目食品安全知识考试题.doc

    食品加工项目食品安全知识考试题

    一、判断题

    1.()食品与非食品分开布局；生熟食品展示、存放须分开；食品加工工具、器皿须生熟分开，并有明显区分标志；柜组物品、个人物品须与食品、食品加工工具、器皿等分开存放，不得混放。

    A.对

    B.错

    答案：A

    解析：这是食品安全的基本要求，防止交叉污染，确保食品卫生安全。

    2.()食品加工工具、器皿须按以下步骤进行清洁、消毒：清除食物残渣及污物→用自来水冲刷→用清洁剂清洗→用自来水冲净→用专用消毒剂进行消毒→风干。

    A.对

    B.错

    答案：A

    解析：这是标准的食品加工工具清洁消毒流程，确保工具卫生，防止食品污染。

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