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茶叶指导员培训记录演讲人（创作者）：省院刀客特万

培训基本情况01理论教学核心内容02茶叶加工全程实训04质量安全与品牌建设05茶园管理实操演练03考核评估与总结06目录

01培训基本情况

培训基本情况本次茶叶指导员培训由县农业农村局主办，联合省茶叶产业技术体系专家团队承办，于2023年10月15日至20日在县乡村振兴培训中心开展。参训人员为全县12个产茶乡镇推荐的35名骨干茶农、合作社技术员及村农技员，其中从业5年以上的“老把式”占比40%，30岁以下青年学员占比30%。培训以“强技能、促振兴”为目标，围绕“种好茶、制好茶、卖好茶”核心任务，设置理论授课、田间实操、加工实训、案例研讨四大模块，全程实行“理论+实操+考核”三位一体教学模式。

筹备与分工前期由县茶产业发展中心牵头，通过问卷调查收集学员需求，发现70%学员希望系统学习“生态茶园管理”和“红茶标准化加工”，30%关注“茶叶质量安全追溯”。据此调整课程比例，理论课占40%（含政策解读）、实操占50%、案例研讨占10%。授课团队由省农科院茶叶所2名研究员、市茶产业协会3名高级评茶师及县农技推广中心4名骨干组成，明确“专家讲原理、技师教技术、本土传经验”分工。

学员特点参训学员结构多元：既有承包200亩茶园的合作社负责人，也有家庭小茶厂经营者；既有凭经验种茶20年的“土专家”，也有返乡创业的大学生。开班首日分组时，特意将“老带新”“大带小”搭配，促进技术互补。如第3组的老茶农张师傅（从业28年）与大学生李娜（返乡3年）组队，后续实操中张师傅分享“看叶辨肥”经验，李娜演示手机测土APP使用，成为组内“最佳拍档”。

02理论教学核心内容

理论教学核心内容理论课聚焦“从茶园到茶杯”全链条知识，重点解决“为什么这样做”的底层逻辑问题，累计授课18课时。

茶树生物学特性与品种选择省农科院王教授以本地主栽品种“皖茶1号”“舒茶早”为例，结合叶片形态、芽头密度、抗逆性等特征，讲解品种选择与区域适配性。特别强调：“海拔600米以上山区，优先选抗寒的‘迎霜’；低山丘陵则推荐早生的‘乌牛早’，能抢早春市场。”针对学员“为什么我家茶树春梢少”的问题，王教授通过树龄与营养分配模型图解释：“10年以上老茶树，根系吸收能力下降，需通过深翻改土+重剪复壮，把养分集中供给新梢。”

土壤管理与科学施肥县土肥站刘站长用“土壤剖面盒”演示：“健康茶园土壤应呈疏松团粒结构，pH值4.5-5.5，有机质含量3%以上。”结合本地30份土壤检测报告，指出70%茶园存在“偏施化肥、有机质不足”问题。现场示范“有机肥+生物菌肥”配比：“每亩用腐熟羊粪500公斤+茶枯饼100公斤+生物菌剂2公斤，可替代30%化肥，还能抑制根腐病。”针对“叶面肥什么时候喷”的疑问，刘站长强调：“春茶萌发期（芽长1-2厘米）喷0.2%磷酸二氢钾+0.1%硫酸锌，能促芽头肥壮；夏茶采摘后喷氨基酸叶面肥，可快速恢复树势。”

病虫害绿色防控技术市植保站陈老师用“田间病虫害图谱”对比传统化学防治与绿色防控效果：“2022年示范园采用黄板+性诱剂+生物农药，茶小绿叶蝉虫口密度比常规园低60%，农药使用量减少40%。”详细讲解“一虫一策”方案：茶尺蠖用苏云金杆菌（Bt），茶橙瘿螨用浏阳霉素，茶炭疽病用枯草芽孢杆菌。特别提醒：“打药要避开阴天和晨露未干时，药液要喷到叶背（害虫多藏叶背），喷头距离叶片30厘米，确保雾化均匀。”

03茶园管理实操演练

茶园管理实操演练10月17日-18日，培训移师县生态茶园示范基地（面积120亩），开展“看、学、练、评”四步实操，重点突破“修剪、采摘、生态管理”三大技术难点。

茶树修剪现场教学基地技术员老周手持修枝剪，边操作边讲解：“幼龄茶树（1-3年）要‘以养为主’，头年定剪高度20厘米，次年35厘米，第三年50厘米，形成丰产树冠；成年茶树（4-15年）春茶后轻修剪，剪去蓬面3-5厘米‘鸡爪枝’；15年以上老茶树要重修剪（剪至离地30-40厘米），剪后及时施催芽肥。”学员分组实操时，老周逐个检查修剪口：“切口要平滑（斜口45度），避免撕裂皮层；剪口下保留1-2个饱满芽，这样新梢萌发整齐。”

鲜叶采摘标准实训评茶师吴老师带学员蹲在茶行里，用“一芽一叶”“一芽二叶”实物对比：“特级绿茶要求芽长于叶，芽叶长度2-2.5厘米；一级红茶可稍放宽，一芽二叶占70%，芽叶长度3-3.5厘米。”现场用“游标卡尺”测量，纠正学员“凭手感”的误区。针对“雨天能不能采茶”的问题，吴老师强调：“雨水叶含水量高，加工时易红变，必须摊晾4小时以上（厚度3-5厘米），待叶面无水渍再加工。”

生态茶园建设实践基地负责人张主任带领学员观察“茶-林-草”复合系统：“茶园周边保留20%原生乔木（如杉树、樟树），既能遮阴防霜，又能为益虫提供栖息地；行间种植白三叶