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2025年营养师《公共营养学》强化训练题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请将正确选项的字母填在题号后的括号内。每题1分，共20分）

1.人体内含量最多的常量元素是：

A.氧

B.碳

C.钙

D.铁

2.下列哪种营养素是构成人体组织的重要成分，也参与构成酶和激素？

A.脂肪

B.维生素A

C.蛋白质

D.糖类

3.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.淀粉

B.油脂

C.大豆

D.糖果

4.中国居民膳食指南推荐成人每天摄入谷薯类食物的量是：

A.100-150克

B.150-200克

C.200-250克

D.250-300克

5.下列哪种烹调方式最能保留蔬菜中的维生素？

A.煮

B.炒

C.烤

D.炸

6.人体缺乏哪种维生素会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

7.下列哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？

A.铁

B.钙

C.锌

D.碘

8.评价一个国家或地区居民营养状况的常用方法是：

A.食物频率法

B.24小时回顾法

C.营养不良筛查工具

D.体格测量

9.孕妇最容易缺乏的微量元素之一是：

A.钙

B.铁

C.锌

D.氯

10.下列哪种疾病与肥胖密切相关？

A.贫血

B.糖尿病

C.贫血性心脏病

D.高脂血症

11.适合婴幼儿添加辅食的原则之一是：

A.种类多样化

B.过早添加调味品

C.一次添加多种新食物

D.强制喂食

12.以下哪项不属于幼儿生长迟缓的主要原因？

A.营养不良

B.慢性疾病

C.遗传因素

D.充足的户外活动

13.老年人消化功能下降，膳食应注重：

A.高能量

B.高蛋白

C.易消化

D.高脂肪

14.以下哪种食物是钙的良好来源？

A.水果

B.谷物

C.奶制品

D.油脂

15.评估孕妇营养状况，特别需要关注：

A.体重指数

B.血压水平

C.血红蛋白浓度

D.血糖水平

16.营养政策的目标不包括：

A.提高居民营养水平

B.促进经济发展

C.消除营养缺乏和过剩

D.控制医疗费用

17.营养教育与健康促进的关系是：

A.营养教育是健康促进的一部分

B.健康促进是营养教育的一部分

C.两者互不相关

D.两者没有区别

18.食品标签上强制标示的内容不包括：

A.食品名称

B.生产日期

C.营养成分表

D.生产商地址

19.以下哪种烹饪油最适合高温油炸？

A.葵花籽油

B.豆油

C.橄榄油

D.花生油

20.评价一个社区营养干预项目效果的重要指标是：

A.项目投入资金

B.项目执行人员数量

C.目标人群营养知识知晓率

D.项目宣传次数

二、填空题（请将正确答案填在横线上。每空1分，共10分）

1.构成人体最基本的结构和功能单位是______。

2.维生素C主要存在于新鲜蔬菜和水果中，其功能之一是参与______的合成。

3.我国居民膳食指南提倡的“______、______、______、______、______”的膳食模式。

4.学龄前儿童每日钙推荐摄入量约为600毫克，充足的钙摄入有助于预防______。

5.营养缺乏病是指由于体内某种或多种______不足而引起的生理功能紊乱或组织损伤所致的疾病。

6.人体最大的消化腺是______。

7.膳食纤维主要来源于植物性食物，如______、全谷物和豆类等。

8.营养调查是系统地收集、整理、分析特定人群中膳食、营养状况及其影响因素的方法，主要包括______调查、______调查和______调查。

9.世界卫生组织推荐的成年人安全优质蛋白质来源包括奶类、______、鱼、蛋、瘦肉等。

10.营养相关慢性病包括心血管疾