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2026年减盐减油生活技巧练习册含答案

一、单选题（每题2分，共20题）

1.在烹饪过程中，以下哪种方法最适合减少菜肴的油脂摄入？

A.使用大量油炸食材

B.使用不粘锅减少油量

C.多使用动物性油脂

D.忽略烹饪用油量

2.世界卫生组织建议成年人每日钠摄入量不应超过多少毫克？

A.2000毫克

B.3000毫克

C.5000毫克

D.2300毫克

3.以下哪种调味料是低钠选择？

A.酱油

B.盐

C.味精

D.豆瓣酱

4.烹饪时，用以下哪种工具替代部分食用油可以减少热量摄入？

A.食物料理机

B.橄榄油

C.芝麻酱

D.水或高汤

5.以下哪种烹饪方式最能保留食材的营养，同时减少油脂使用？

A.煎炸

B.蒸煮

C.烤制

D.炒制

6.在购买食品时，如何判断其钠含量较低？

A.选择包装颜色鲜艳的食品

B.查看营养成分表中的钠含量（≤120毫克/100克为低钠）

C.依赖食品广告宣传

D.选择价格较高的食品

7.以下哪种食材天然低钠，适合减盐饮食？

A.罐头汤料

B.新鲜蔬菜

C.加工肉类（如香肠）

D.调味酱料

8.家庭烹饪中，用以下哪种方法替代部分食盐可以减少钠摄入？

A.增加糖分

B.使用香草、香料（如姜、蒜、柠檬汁）

C.多放酱油

D.使用味精

9.以下哪种烹饪方式最容易导致油脂摄入过多？

A.水煮

B.空气炸锅

C.油炸

D.蒸菜

10.在减油饮食中，以下哪种零食是较好的选择？

A.薯片

B.坚果（适量）

C.炸鸡块

D.蛋糕

二、多选题（每题3分，共10题）

1.以下哪些方法有助于减少家庭烹饪中的盐分摄入？

A.使用限盐勺

B.多喝水稀释食物味道

C.烹饪时少放盐，后期再补

D.选择低钠调味品

2.以下哪些烹饪方式适合减油饮食？

A.蒸、煮

B.空气炸锅

C.煎炸

D.水煮蛋

3.以下哪些食材是高钠食物，应减少食用？

A.加工肉类（如火腿、培根）

B.方便面调料包

C.酱菜（如榨菜）

D.新鲜水果

4.以下哪些调味料可以替代部分食盐，减少钠摄入？

A.香醋

B.蚝油

C.香草（如罗勒、迷迭香）

D.酱油

5.以下哪些方法有助于减少外出就餐时的油脂摄入？

A.点菜时要求少油

B.选择蒸菜或凉拌菜

C.多点汤类菜肴

D.忽略菜品油量

6.以下哪些食品属于高盐食品，应适量食用？

A.腌制食品（如腊肉）

B.快餐（如汉堡）

C.蛋糕

D.豆腐干

7.以下哪些烹饪技巧有助于减少油脂使用？

A.使用不粘锅

B.先焯水减少食材吸油

C.多用动物油

D.使用空气炸锅替代油炸

8.以下哪些方法有助于改善减盐饮食的口感？

A.使用柠檬汁提味

B.增加香料的用量

C.多放糖分

D.使用低钠酱油

9.以下哪些零食适合减油饮食？

A.无盐坚果

B.水果

C.蔬菜条

D.炸薯条

10.以下哪些家庭调味品是低钠选择？

A.蒜末

B.香油（少量）

C.低钠酱油

D.盐

三、判断题（每题2分，共15题）

1.烹饪时，使用深色油（如花生油）比浅色油（如橄榄油）更健康。

（×）

2.所有加工食品都含有较高的钠，应尽量避免。

（√）

3.蒸煮是减少油脂摄入的最佳烹饪方式。

（√）

4.减盐饮食意味着完全不吃盐。

（×）

5.坚果虽然健康，但热量高，应避免食用。

（×）

6.在外就餐时，点菜时要求“少油少盐”是有效的减油减盐方法。

（√）

7.使用限盐勺可以减少烹饪用盐量。

（√）

8.所有酱油都是高钠调味品，应避免食用。

（×）

9.减油饮食意味着完全不吃油。

（×）

10.新鲜蔬菜和水果天然低钠，适合减盐饮食。

（√）

11.烹饪时，使用空气炸锅可以完全替代油炸。

（√）

12.高钠食物会导致高血压，应减少食用。

（√）

13.减盐饮食会影响食物的口感，难以坚持。

（×）

14.使用香草和香料可以替代部分盐分，减少钠摄入。

（√）

15.减油饮食需要完全放弃炒菜，只吃蒸煮食物。

（×）

四、简答题（每题5分，共5题）

1.简述家庭烹饪中减少盐分摄入的3种方法。

答：

-使用限盐勺控制用量；

-多喝水稀释食物味道；

-选择低钠调味品（如低钠酱油）。

2.简述家庭烹饪中减少油脂摄入的3种方法。

答：

-使用不粘锅减少用油量；

-先焯水减少食材吸油；

-多用蒸煮、凉拌等烹饪方式。

3.简述外出就餐时如何减少油脂摄入。

答：

-点菜时要求少油；

-选择蒸菜、凉拌菜；

-避免油炸、勾芡类菜肴。

4.简述减盐饮食对健康的益处。

答：

-降低高血压风险；

-减少心血管疾