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研究报告

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把好三道关护航春季校园食品安全

一、加强组织领导，构建食品安全管理体系

1.成立食品安全领导小组

为了切实加强校园食品安全管理，保障广大师生的身体健康和生命安全，我校决定成立食品安全领导小组。该领导小组将全面负责学校食品安全工作的组织、协调、监督和落实。以下是领导小组的成立背景、组织架构及主要职责的具体内容。

(1)成立背景：随着我国食品安全的日益重视，学校作为人员密集场所，食品安全问题显得尤为重要。为提高我校食品安全管理水平，确保校园食品安全，我校决定成立食品安全领导小组，以加强组织领导，形成上下联动、齐抓共管的工作格局。

(2)组织架构：食品安全领导小组由学校校长担任组长，分管副校长担任副组长，后勤部门、学生处、保卫处、教务处等相关部门负责人为成员。领导小组下设办公室，负责日常工作的组织实施和协调。此外，各学院、各食堂也将设立食品安全管理小组，配合学校食品安全领导小组开展工作。

(3)主要职责：食品安全领导小组的主要职责包括：一是制定学校食品安全管理规章制度，明确各部门、各岗位的食品安全责任；二是组织开展食品安全宣传教育，提高师生食品安全意识；三是定期开展食品安全检查，及时发现和消除食品安全隐患；四是建立健全食品安全应急处理机制，确保在发生食品安全事件时能够迅速、有效地进行处置；五是加强与上级部门的沟通协调，及时了解和掌握食品安全政策法规，为学校食品安全工作提供政策支持。通过以上措施，确保我校食品安全工作取得实效，为师生创造一个安全、健康的校园环境。

2.制定食品安全管理规章制度

为加强我校食品安全管理，保障广大师生饮食安全，我校制定了以下食品安全管理规章制度。

(1)制度背景：近年来，食品安全事故频发，据统计，全国每年因食品安全问题导致的食物中毒事件约有10万起，直接危害了公众健康和生命安全。结合我校实际情况，为预防食品安全事故的发生，我校决定制定食品安全管理规章制度，明确各部门职责，规范食品采购、加工、储存、销售等环节，确保师生饮食安全。

(2)制度内容：一是食品采购管理。要求食堂必须从具有合法资质的供应商采购食品，严禁采购来源不明、过期、变质等不合格食品。采购过程中，需索取供应商的营业执照、产品合格证明等相关材料，并做好采购记录。二是食品加工管理。食堂加工人员需持有健康证，定期进行健康检查，确保身体健康。加工过程中，严格遵循食品安全操作规范，保证食品卫生。三是食品储存管理。食品储存区域应保持干燥、通风、防潮、防虫、防鼠，分类存放，确保食品新鲜。四是食品销售管理。食堂应设立明显的食品标签，标明食品名称、生产日期、保质期等信息。同时，严格执行食品安全法规定，严禁销售过期、变质、有毒有害等食品。五是食品安全检查。学校将定期开展食品安全检查，检查内容包括食品采购、加工、储存、销售、留样等环节。对发现的问题，将责令食堂立即整改，并对整改情况进行跟踪检查。

(3)案例说明：某次我校食堂因食品采购不当，导致部分学生出现食物中毒事件。经调查，食堂在采购过程中未严格审查供应商资质，购入了过期肉类产品。事件发生后，学校立即启动应急预案，对中毒学生进行救治，并对食堂负责人进行严肃处理。同时，学校对食品安全管理规章制度进行了全面梳理，加强了食品采购、加工、储存、销售等环节的监管力度。此次事件暴露出我校食品安全管理存在不足，为此，学校决定进一步加强对食堂食品安全管理，确保师生饮食安全。

3.明确各部门食品安全责任

为加强校园食品安全管理，确保师生饮食安全，我校对各部门食品安全责任进行了明确划分。

(1)后勤管理部门：作为食品安全管理的主管部门，后勤管理部门负责制定和完善学校食品安全管理制度，组织实施食品安全检查，对食堂、超市等食品经营场所进行监督管理。例如，后勤管理部门每月至少组织两次食品安全专项检查，确保食品采购、加工、储存、销售等环节符合食品安全标准。近年来，后勤管理部门已累计开展食品安全培训30余次，涉及人员上千人次。

(2)食堂管理团队：食堂管理团队是食品安全的第一道防线，负责食堂的日常管理工作。他们需确保食品采购渠道合法，食品原料新鲜，加工过程卫生，食品储存条件适宜。以某食堂为例，该食堂在2022年共采购食品原料1000余吨，通过严格的质量把控，有效预防了食品安全事故的发生。

(3)学生处和保卫处：学生处负责组织开展食品安全宣传教育活动，提高师生食品安全意识。保卫处负责校园食品安全保卫工作，确保食品安全检查顺利进行。例如，在2023年春季学期，学生处联合保卫处开展了食品安全知识竞赛，参与学生达到2000余人，有效提升了广大师生的食品安全意识。此外，保卫处还对校园周边食品经营场所进行巡查，确保校园食品安全环境。

二、强化源头管理，保障食品原料安全

1.严格食品原