2025年事业单位工勤技能-内蒙古-内蒙古食品检验工五级（初级工）历年参考题典型考点含答案解析.docxVIP

2025年事业单位工勤技能-内蒙古-内蒙古食品检验工五级（初级工）历年参考题典型考点含答案解析

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、在食品微生物检验中，用于大肠菌群测定的常用培养基是（）。

A．营养琼脂

B．麦康凯琼脂

C．马铃薯葡萄糖琼脂

D．沙氏培养基

2、下列哪种方法适用于测定食品中水分含量？

A．凯氏定氮法

B．索氏提取法

C．直接干燥法

D．灰化法

3、食品pH值测定时，标准缓冲溶液通常选用（）。

A．pH=4.01和pH=6.86

B．pH=7.00和pH=9.18

C．pH=3.50和pH=5.50

D．pH=2.00和pH=8.00

4、碘量法测定食品中维生素C含量时，使用的滴定液是（）。

A．氢氧化钠

B．盐酸

C．碘标准溶液

D．高锰酸钾

5、下列属于食品感官检验基本方法的是（）。

A．色谱分析

B．嗅觉检验

C．原子吸收

D．电泳

6、测定食品中蛋白质含量时，凯氏定氮法测定的是（）。

A．脂肪含量

B．总氮含量

C．维生素含量

D．碳水化合物含量

7、下列哪种样品前处理方法适用于脂肪的提取？

A．干法灰化

B．索氏提取

C．水蒸气蒸馏

D．酸水解

8、食品中总酸度测定通常采用的方法是（）。

A．酸碱滴定法

B．比色法

C．电导法

D．重量法

9、无菌操作接种时，接种环灭菌应采用（）。

A．紫外灯照射

B．高压蒸汽灭菌

C．酒精浸泡

D．火焰灼烧

10、下列哪项是食品检验原始记录的基本要求？

A．可事后补记

B．字迹清晰、真实完整

C．可用铅笔填写

D．可随意涂改

11、在食品微生物检验中，进行菌落总数测定时，通常采用的培养温度和时间为？

A．28℃±1℃，48h

B．36℃±1℃，48h

C．36℃±1℃，24h

D．25℃±1℃，72h

12、下列哪种试剂常用于食品中蛋白质含量测定的消化阶段？

A．盐酸

B．硫酸

C．硝酸

D．氢氟酸

13、食品中水分含量测定常用的干燥法温度是？

A．95～100℃

B．101～105℃

C．110～120℃

D．85～90℃

14、下列哪项属于食品检验原始记录的基本要求？

A．可用铅笔填写便于修改

B．可事后补记

C．真实、完整、可追溯

D．仅记录最终结果

15、pH计使用前必须用标准缓冲溶液校准，常用的两种pH标准液是？

A．pH=4.01和pH=9.18

B．pH=6.86和pH=9.18

C．pH=4.01和pH=6.86

D．pH=7.00和pH=10.00

16、食品中亚硝酸盐测定中，与亚硝酸盐反应生成粉红色偶氮化合物的试剂是？

A．硫酸

B．盐酸萘乙二胺

C．对氨基苯磺酸

D．三氯乙酸

17、下列哪种样品保存方式适用于微生物检验？

A．常温放置

B．-20℃冷冻

C．4℃冷藏

D．添加防腐剂

18、测定食品中脂肪含量的常用经典方法是？

A．凯氏定氮法

B．索氏提取法

C．灰化法

D．滴定法

19、食品检验中，称量精度要求为0.0001g时应使用哪种天平？

A．托盘天平

B．电子台秤

C．分析天平

D．机械天平

20、下列哪种情况属于实验室安全操作规范？

A．实验结束后不清理台面

B．直接用鼻嗅试剂气味

C．佩戴手套操作腐蚀性试剂

D．用嘴吸移液管

21、在食品微生物检验中，用于大肠菌群初发酵试验的培养基是（）。

A.营养琼脂

B.月桂基硫酸盐胰蛋白胨肉汤

C.沙氏培养基

D.伊红美蓝琼脂

22、下列哪项属于食品检验中的“原始记录”必须具备的内容？（）

A.检验人员签名和检验日期

B.食品广告宣传语

C.企业负责人联系方式

D.仪器采购发票编号

23、测定食品中水分含量时，常采用的干燥温度是（）。

A.60℃

B.95℃

C.105℃

D.120℃

24、使用pH计测定食品溶液pH值前，必须用标准缓冲溶液进行校准，常用的两种缓冲液pH值为（）。

A.pH4.01和pH6.86

B.pH5.00和pH7.50

C.pH3.50和pH8.00

D.pH2.00和pH10.00

25、以下哪种试剂常用于蛋白质的定性检验？（）

A.斐林试剂

B.碘液

C.双缩脲试剂

D.酚酞试剂

26、食品检验中，称量样品应使用哪种天平？（）

A.台秤

B.电子计价秤

C.分析天平

D.杆秤

27、菌落总数测