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蒙顶糯米酒酿造工艺传统要素科学评定品质确定研究质量控制报告.docx

蒙顶糯米酒酿造工艺传统要素科学评定品质确定研究质量控制报告.docx

    蒙顶糯米酒酿造工艺传统要素科学评定品质确定研究质量控制报告

    目录

    TOC\o1-3\h\z\u一、蒙顶糯米酒酿造工艺传统要素概述 4

    1、传统酿造工艺的历史渊源与文化价值 4

    蒙顶糯米酒的起源与发展脉络 4

    非物质文化遗产保护现状与传承机制 6

    2、核心传统工艺要素解析 7

    原料选择标准：糯米品种与水源特性 7

    制曲工艺与发酵环境的传统控制方法 7

    二、科学评定体系构建与品质关键指标分析 9

    1、品质评价的科学检测方法与标准建立 9

    理化指标检测：酒精度、总酸、还原糖等 9

    感官评定体系构建与专家评审机制 10

    2

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