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谷氨酸发酵过程逆控制方法的创新与实践

一、引言

1.1研究背景

谷氨酸，作为一种在生物体内氮代谢中占据关键地位的氨基酸，其身影广泛穿梭于各类生物体中。在食品领域，谷氨酸犹如一位神奇的调味大师，尤其是其钠盐——谷氨酸钠，作为味精的主要成分，能为食物增添独特的鲜味，大幅提升食物的口感，无论是在家庭厨房还是食品工业的大规模生产中，都发挥着不可替代的作用，广泛应用于调味料、速食食品、罐头食品等加工过程。在医药行业，谷氨酸是生产多种药物的重要原料，可用于治疗肝脏疾病、改善免疫系统功能，还可作为脑保护剂用于中风、脑损伤等疾病的治疗，同时也能促进肝细胞的新陈代谢和再生，对肝炎、脂肪肝等肝脏疾病有一定