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研究报告

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国家膳食指南维生素摄入量

一、维生素概述

1.维生素的定义与分类

维生素是一类对人体健康至关重要的有机化合物，它们在人体内含量虽少，但发挥着不可或缺的作用。维生素不仅参与调节新陈代谢，还影响免疫系统的功能，以及维护皮肤、骨骼和神经系统的健康。维生素的种类繁多，根据其溶解性可分为脂溶性和水溶性两大类。脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K，它们需要脂肪的帮助才能被人体有效吸收。水溶性维生素则包括维生素B群和维生素C，它们在体内不易储存，需要通过日常饮食不断补充。

维生素的分类依据其化学结构和生理功能的不同，可以进一步细分为多个种类。例如，维生素A属于脂