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含“硒”最多的食物排行

第一章硒元素概述

1.硒的生理功能

硒是一种重要的微量元素，对人体健康具有多方面的生理功能。首先，硒作为抗氧化剂，能够有效清除体内的自由基，保护细胞免受氧化损伤。据研究，硒的抗氧化能力是维生素C的500倍，维生素E的50倍。例如，在心脏疾病患者中，补充适量的硒能够显著降低心肌梗死的发病率。具体来说，硒通过提高超氧化物歧化酶（SOD）和谷胱甘肽过氧化物酶（GPx）的活性，帮助清除体内的氧化应激产物，从而降低氧化应激对细胞的损害。

其次，硒在免疫调节方面发挥着关键作用。硒是多种免疫细胞（如T细胞、B细胞、自然杀伤细胞等）的重要成分，对于维持