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第十单元-生物技术与工程测试题及答案.pdf

第十单元-生物技术与工程测试题及答案.pdf

    第十单元生物技术与工程测试题及答案

    53．传统发酵技术的应用、发酵工程及其应用

    一、过教材

    1．下列关于泡菜制作的叙述，判断是否正确。

    (1)泡菜的制作过程主要是由乳酸菌参与发酵，该菌属于厌氧菌()

    (2)用水密封发酵坛的主要目的是保持无氧条件()

    (3)盐水的制作过程要煮沸冷却，煮沸是为了除去水中的氧气和杂菌，冷却是因为高温会杀死

    乳酸菌()

    (4)腌制泡菜时如果加入一些陈泡菜汁，可以缩短腌制时间(

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