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研究报告

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维生素B1缺乏可惹起

一、维生素B1概述

1.维生素B1的定义与性质

维生素B1，也称为硫胺素，是一种水溶性维生素，属于维生素B群的一员。它是一种有机化合物，化学结构中含有硫、氢、氧和碳元素。维生素B1在自然界中广泛存在，尤其在全谷类、豆类、坚果、种子以及某些肉类和鱼类中含量较高。维生素B1的分子结构中包含一个噻唑环和一个噻唑啉环，这两个环通过一个亚甲基桥连接，形成了维生素B1的典型结构。

维生素B1在人体内具有重要的生理功能，主要参与能量代谢过程。作为辅酶的组成部分，维生素B1能够帮助转化碳水化合物、蛋白质和脂肪，使其成为细胞能够利用的能量形式。