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2025年营养师《公共营养学》专项训练

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题只有一个最佳答案，请将正确选项字母填在题干后的括号内。每题1分，共30分）

1.下列哪种营养素是人体不能自身合成，必须从食物中获取的？

A.脂肪酸

B.维生素A

C.蛋白质

D.胆固醇

2.中国居民膳食指南推荐成人每天摄入谷薯类食物的量为？

A.250-350克

B.300-500克

C.400-550克

D.450-650克

3.下列哪种烹调方式最能保留蔬菜中的水溶性维生素？

A.煎

B.炒

C.蒸

D.烤

4.人体内含量最多的矿物质是？

A.钙

B.钾

C.磷

D.氯

5.婴儿添加辅食的最佳时机通常是？

A.4-6个月

B.6-8个月

C.8-10个月

D.10-12个月

6.下列哪种营养素缺乏最易导致婴儿患佝偻病？

A.铁

B.锌

C.维生素D

D.维生素A

7.中国居民膳食指南强调的“食物多样”原则主要目的是？

A.增加饱腹感

B.提供多种氨基酸

C.满足多种微量营养素需求

D.降低食物成本

8.评价一个国家或地区居民营养状况的主要指标是？

A.人均GDP

B.食物供应量

C.营养不良患病率

D.城市化率

9.下列哪种疾病与营养素D缺乏关系最密切？

A.贫血

B.佝偻病

C.夜盲症

D.坏血病

10.营养调查中，评价儿童生长发育状况的重要指标是？

A.体重指数（BMI）

B.身高

C.皮下脂肪厚度

D.头围

11.社区营养工作的基本方法是？

A.问卷调查

B.实验研究

C.营养教育

D.临床诊断

12.食品安全国家标准GB28050规定，预包装食品标签上必须标示？

A.生产商地址

B.营养成分表

C.生产许可证号

D.食品生产日期

13.下列哪种食品最容易受到生物性污染？

A.罐头食品

B.包装饮料

C.生肉制品

D.粮食

14.营养政策的主要目标是？

A.提高食品价格

B.促进农业发展

C.改善居民营养状况

D.增加就业机会

15.下列哪种属于营养相关慢性病？

A.贫血

B.肺结核

C.糖尿病

D.乙肝

16.膳食纤维的主要功能不包括？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.吸收有害物质

17.评价食物蛋白质营养价值的主要指标是？

A.能量密度

B.必需氨基酸含量和比例

C.维生素含量

D.水分含量

18.下列哪种烹调方式最有利于减少食品中的营养素损失？

A.煎炸

B.蒸煮

C.烘焙

D.熬煮

19.孕妇在孕中期（孕第13-27周）对叶酸的需求量显著增加，主要目的是？

A.预防妊娠期高血压

B.预防胎儿神经管畸形

C.增加胎儿体重

D.预防妊娠期糖尿病

20.下列哪项不属于我国《食品安全法》规定的食品生产经营者的主体责任？

A.建立并执行从业人员健康管理制度

B.对食品进行检验

C.保证食品质量安全

D.建立食品追溯体系

21.适用于评价特定食物或膳食营养价值的指标是？

A.膳食营养素参考摄入量（DRIs）

B.食物成分表

C.营养价值评价系数

D.营养流行病学调查

22.营养教育的主要形式包括？

A.广播电视宣传

B.健康讲座

C.印发宣传材料

D.以上都是

23.下列哪种情况易导致婴儿发生佝偻病？

A.哺乳期母亲维生素D摄入不足

B.婴儿过早添加辅食

C.婴儿长期母乳喂养

D.婴儿生活在阳光充足地区

24.人群中营养不良的流行水平通常用哪些指标来反映？（多选，请根据题目要求选择）

A.低体重率

B.生长迟缓率

C.消瘦率

D.贫血率

25.食品添加